Пробуем конину в новом кафе “Астана” в Челябинске. Это единственное заведение в Челябинске с настоящей Казахской кухней.
Адрес: ул. Коммуны 125 а - перекрёсток с ул. Энгельса. Ориентир - слева от входа на Стадион Центральный, большая яркая вывеска.
Кафе открылось в июне 2024 г. Раньше здесь был какой-то дорогой бар, в который никто не ходил. Новые владельцы сохранили интерьер, добавив национальные элементы и посуду. Вход в здание напоминает по форме национальный Казахский мужской головной убор - Калпак, взгляните издалека. Саукеле - женский головной убор для свадьбы, - можно примерить в “Астане” вместе с бархатным халатом. Саукеле идет абсолютно всем девушкам. На фото в этом головном уборе с меховой кисточкой вы будете неотразимы.
Фотографироваться в национальном костюме разрешают бесплатно. Ещё есть музыкальный Казахский инструмент.
Кафе “Астана” похоже на бистро с простым небольшим меню. Но все блюда национальные. Такую кухню на Урале любят: плов - самое желаемое блюдо всегда.
С 12 до 16 часов есть бизнес-ланч. Посетителей много, т.к. демократичные цены.
Самые аутентичные блюда:
- бешбармак с кониной;
- чай с пшеном;
- баурсаки;
- коспа (жент);
- куырдак с кониной.
Блюда с говядиной: плов, лагман, манты. Всё с казахскими особенностями. Например, в мантах не только говядина, но и картофель кубиками.
Коспа - очень вкусный Казахский десерт, напоминающий халву. Какой-то детский вкус топленого сливочного масла и пшеницы или пшена. Хочу попробовать сделать дома: обжаренное пшено измельчить, смешать с сахаром и топленым сливочным маслом.
Баурсаки - пустые пирожки, как пышки. На одну порцию - 10 штук! Мы взяли вместо хлеба, потом доели с чаем, попросили присыпать баурсаки сахарной пудрой. Один раз в городе Астана на День Матери выпекли почти тонну баурсаков! И всё съели. Действительно, в Казахстане любят баурсаки.
Казахский плов - палау. Его особенность - добавление небольшого количества сухофруктов.
Манты - в Казахстане в манты добавляют картофель. Порция - 4 штуки.
Куырдак - быстро обжаренная конина с овощами и зирой.
На конину мы долго настраивались. Заказали бешбармак с кониной только во второе посещение. Порция огромная, мяса много, остаётся сладковатое послевкусие.
Знаете, где больше всего едят конину? Китай и Мексика - главные производители конины. Казахстан на 3 месте, но только в Казахстане выведены специальные мясные породы лошадей.
В следующее посещение “Астаны” будем пробовать чай с пшеном.
Казахстану принадлежит два рекорда, внесённых в книгу рекордов Гиннеса:
- самый большой бешбармак 736,5 кг
- самое большое количество выпеченных баурсаков - 853 кг.