Цзюнь Шань Инь Чжэнь — один из самых редких и дорогих региональных сортов китайского чая. Произрастает исключительно в провинции Хунань. Горы Цзюнь Шань («Горы Правителя») расположены на небольшом острове площадью всего лишь 1 квадратный километр, который находится посреди озера Дунтинху. Этот сорт чая был удостоен статуса императорского ещё во времена династии Сун (960-1279 г.) и с тех пор каждый год ко двору китайского императора поставлялось около девяти килограммов этого чая.
Для сбора Цзюнь Шань Инь Чжэнь используется исключительно ручной труд, собирают только самые качественные почки, которые должны соответствовать строгим критериям отбора. Они должны быть определённого размера, формы и цвета. После сбора почки проходят специальную обработку, которая включает в себя этап «Жёлтого томления». В ходе этого процесса почки и листья чая в течение нескольких дней содержатся в тёплой, влажной среде с ограниченным доступом кислорода.
Цзюнь Шань Инь Чжэнь обладает богатым и сложным ароматом, в котором присутствуют цветочные, хвойные, копчёные и сладкие нотки. Вкус чая также многогранен: он маслянистый, чистый и прозрачный, с постепенно раскрывающимися пряными оттенками. По мере раскрытия вкуса добавляются печёные, смолистые, сосновые нотки. Послевкусие долгое, с отголосками сушёных трав.
Этот сорт чая требует особого подхода при заваривании. Вода должна быть мягкой и очищенной, а температура — в диапазоне от 70 до 80 градусов Цельсия. Время настаивания от 10-15 секунд, которое увеличивается с каждым новым проливом. Выдерживает более 5 проливов.
Цзюнь Шань Инь Чжэнь — это настоящий шедевр среди китайских чаёв. Его вкус и аромат не сравнимы ни с чем другим, а процесс заваривания превращается в настоящее искусство. Если вы хотите попробовать этот уникальный напиток, будьте готовы к тому, что он обойдётся вам в немалую сумму денег, ведь Цзюнь Шань Инь Чжэнь считается одним из самых дорогих сортов чая в мире.
Где покупал: https://chaline.ru/catalog/chay/zhyeltyy_chay_khuancha/5060/?oid=64338
