Интенсивная сладость ванилина применяется не только в дорогостоящих элитных ароматах, но и в промышленных отдушках, включая те, которые призваны скрыть неприятные запахи. В качестве средства для замаскирования запахов различных несвежих промышленных продуктов массового производства, особенно из синтетического каучука, пластика, стекловолокна и т.д., ванилин находит широкое применение.
Ванилин и этилванилин не обладают высокой химической устойчивостью. Это неудивительно, так как они содержат альдегидную группу и фенольный гидроксил. В продуктах с не нейтральным уровнем pH они могут подвергаться различным реакциям, что приводит к изменению окраски продукта. Например, при добавлении ванилина в белое мыло, оно через некоторое время приобретает оттенок, приближенный к цвету шоколада.
Существует такая тенденция, когда производители отдушек адаптируют аромат известного парфюма к целой линейке косметической и/или гигиенической продукции (мыло, шампуни, кондиционеры, другие гигиено-косметические средства), чтобы она могла иметь один и тот же аромат.И если исходный парфюм содержит высокое количество ванилина, создать такую линейку будет довольно сложно из-за проблем с окрашиванием.
Чтобы решить эту проблему разработано два производных ванилина. У одного производного фенольный гидроксил ванилина защищен путем образования изобутилового эфира. Это Isobutavan.
Второе производное получено восстановлением альдегидной группы этилванилина до метильной группы. Это Ultravanil.
Оба вещества имеют ванильный профиль и гораздо более стабильны в проблемных средах, чем чистый ванилин.
Ванилин также может привнести цветовую ноту с антранилатами, индолами, хиноинами, а также с примесями железа (например, из неочищенных эфирных масел или резиноидов). Однако при обычном применении ванилина содержание этого компонента в парфюмерных изделиях или других косметических продуктах не вызывает серьезных проблем.
Однако некоторые виды парфюмерии могут содержать чрезмерно большое количество ванилина (от 5 до 10%). Эти ароматы сложно и нежелательно использовать в белых косметических продуктах (например, мылах, кремах, лосьонах для рук и др.), но их можно применять в продуктах розового или кремового оттенка, где цветовая нота от ванилина не будет настолько заметна.