Как-то соседская фирма выиграла контракт в рамках Гособоронзаказа на поставку тушенки военным. А там жесткие требования - строго по ГОСТ (количество белка, ещё чего-то) и военная приемка, строгая.
Фирмачи приехали на производство тушёнки, говорят, нам надо 100500 мильонов банок. Заводчане говорят, ок, заказ крупный, банка 300 руб.
Фирмачи: - Но нам надо строго по ГОСТу, энное количество мяса, минимум сои и жил.
Завод: - А, ну ок, сделаем, только банка будет стоить 400 руб.
Фирмачи: - А ещё у нас ГОЗ и военная приёмка.
Завод: - А, ну ок, сделаем как надо, только банка будет стоить 500 руб.
Суммы примерные. Напомню, это крупная оптовая партия, без учета логистики и маржи фирмачей.
Резюме: я думаю, что тут рыночек порешал. Народ не готов платить 500-600 руб. за тушенку из мяса, поэтому в массе своей производители гонят дешёвый продукт из дешёвого сырья.