Говяжий антрекот на кости, запеченный в духовке с ароматными овощами и вином, — это идеальный выбор для тех, кто ценит сочное и мягкое мясо. Говядина, приготовленная со сладкими перцем, красным луком и пряными травами, запекается до мягкости, сохраняя сочность внутри. Вино добавляет блюду изысканный аромат и глубокий вкус, который идеально сочетается с овощами, обогащая каждый кусочек.
Это блюдо можно подать как основное, дополнив картофельным пюре или запеченным картофелем на обед или ужин. Оно также отлично сочетается с овощным рататуем или свежим салатом, добавляя яркие нотки в ваше меню.
Подайте блюдо в компании полусухого красного вина, такого как Мерло или Каберне Совиньон, чтобы подчеркнуть его богатый вкус. Для тех, кто предпочитает безалкогольные варианты, рекомендуется свежий газированный лимонад или мягкий фруктовый чай, который создаст идеальный баланс с ароматными и пряными нотками этого блюда.
Ингредиенты:
- Говяжий антрекот на кости (кострец, костица, можно взять ребра) - 1 кг
- Перец сладкий (болгарский) - 3 шт
- Красный лук - 2 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Острый перец - по желанию
- Свежий тимьян - несколько веточек
- Свежий розмарин - несколько веточек
- Молотый кориандр - 0,5 ч.л.
- Сушеная петрушка - 0,5 ч.л.
- Сушеный базилик - 0,5 ч.л.
- Сушеная мята - 0,5 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Свежемолотый черный перец - по вкусу
- Вино полусухое (или вода) - 150 мл
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Вымойте говяжий антрекот и обсушите его бумажным полотенцем. Нарежьте по ребру, чтобы каждый кусочек состоял из 1 ребра и куска мяса. Натрите мясо солью, свежемолотым черным перцем и молотым кориандром.
- Очистите и вымойте перцы, лук и чеснок. Нарежьте сладкий перец и красный лук крупными, произвольными кусками. Чеснок раздавите.
- Выложите антрекот в глубокую форму для запекания. Разложите вокруг мяса нарезанные овощи. Посыпьте сушеной петрушкой, базиликом и мятой.
Добавьте веточки тимьяна и розмарина. Добавьте чеснок. - Влейте вино (или воду) в форму для запекания.
- Накройте форму фольгой. Поместите в разогретую духовку и запекайте в течение 1,5-2 часов, в зависимости от толщины куска мяса.
- Снимите фольгу и отправьте обратно в духовку на 20-30 минут, чтобы мясо и овощи подрумянились.
- Выньте антрекот из духовки и дайте ему отдохнуть под фольгой около 10 минут.
- Подавайте горячим с овощами и соусом из формы для запекания.
Приятного аппетита!