У продукции Копыльского филиала ОАО "Слуцкий сыродельный комбинат" – высокие награды. Их получили по итогам Конкурса качества молочной и молокосодержащей продукции, который проходил во время проведения Международной молочной недели в городе Угличе Ярославской области.
Итак, награды и участники
Благодаря высокому уровню профессионализма работников и превосходному качеству Гран-при удостоен сыр сверхтвердый "Маделан" ТМ "Ясь Белоус". Золотой медалью отмечены сыры: твердый "Харальд" с семенами чиа, сверхтвердые "Вингенштейнский" с трюфелем и "Торвальд" с имбирем ТМ "Ясь Белоус". Серебряная медаль – у сыров твердых: "Рочестер Гранд" с ароматом кленового сиропа и "Пани Коханку" с сафлором также ТМ "Ясь Белоус".
Всего же на масштабной международной выставке была представлена продукция от 119 предприятий РФ и стран Евразийского экономического сообщества различных форм собственности, индивидуальных предпринимателей и крестьянских фермерских хозяйств. В том числе и четыре предприятия из Беларуси: ОАО "Слуцкий сыродельный комбинат", ОАО "Минский молочный завод № 1" (Минск), ОАО "Бабушкина крынка" (Могилев) и ОАО "Молочный мир" (Гродно). В числе делегации из одиннадцати человек – начальник сыродельного цеха Копыльского филиала ОАО "Слуцкий сыродельный комбинат" Марина Гайдук и микробиолог Зинаида Коробейко.
Мечты сбываются
– Данный конкурс – это новые знакомства, новые мысли, идеи и задумки для дальнейшего развития и движения вперед, – делится впечатлениеми Марина Гайдук. – Значимую часть своей профессиональной деятельности я мечтала посетить город Углич. Именно здесь расположен единственный в России научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия. И вот мы, вместе с представителями других филиалов нашего предприятия, в эти теплые июньские деньки принимаем участие в столь грандиозном мероприятии, объединившем ведущих специалистов молочной отрасли – производителей, представителей отраслевых союзов, ученых, экспертов, на котором обсудили актуальные вопросы сектора, проблематику производства молочной продукции в России и СНГ. Здесь собрались люди, сердца и души которых радеют за свое дело. В целом впечатления остались восторженные! Отличная организация, а самое главное – справедливые и достойные оценки.
Из шести образцов сыра – шесть наград
– В Угличе мы произвели фурор, – продолжает Марина Леонидовна. – Наше предприятие представляло линейку твердых и сверхвердых сыров, которые по Положению о конкурсе попадали в общую номинацию. На одну ступень поставили сыр "Торвальд" с имбирем, "Вингенштейнский" с трюфелем и "Харальд" с семенами чиа – эта тенденция очень популярна в России. Особенно учитывая то, что мы добавляем не ароматизаторы, а натуральные добавки. В данном направлении в Беларуси мы точно первые. Сыров с имбирем и семенами чиа пока никто не производит. Мы стараемся, чтобы о нашем маленьком городке знали. Знали о продукции, которую мы выпускаем. В Угличе это по достоинству оценили, и нам было безумно приятно! Поэтому и приехали с подтверждением и признанием своего кропотливого труда. Отрадно, что победители конкурса качества молочной продукции будут включены в ежегодный каталог предприятий "Молочная гордость России".
Результат работы – в пустых складах
В целом, линейкой элитных сыров Копыльский филиал ОАО "Слуцкий сыродельный комбинат" занимается более 10 лет. К примеру, создание сыров "Вингенштейнский" с трюфелем и "Торвальд" с имбирем заняло около трех лет. Созревание происходит полтора года. Но произвести это лишь полдела, важно сделать это так, чтобы покупатель захотел приобрести и заплатить.
– Результат нашей работы – это пустые склады, – с улыбкой говорит Марина Гайдук. – Если склад готовой продукции пустой, значит, наш труд востребован. Мы не зря живем, трудимся, не зря выполняем то, чем занимаемся с удовольствием. Школа сыроделия на нашем предприятии передается из поколения в поколение. Достойная, качественная и конкурентоспособная продукция – это заслуга большой команды филиала. Это важнейшая часть всего механизма, в основе которого – любовь. Без тепла души и сердца не будет результата. Если говорить образно, наши сыры можно назвать "детками", за которыми ухаживают нежные, заботливые женские руки, вкладывая свое тепло и гармонию на протяжении всего процесса созревания сыра.
Правила дегустации
✔ Сыр "Торвальд" с имбирем к столу подают вместе с виноградом, шоколадом, медом, орехами, чтобы подчеркнуть богатство сырного вкуса.
✔ Один из самых ярких в линейке сыров со вкусоароматическими добавками и специями – сыр "Вингенштейнский" с трюфелем, который имеет очень яркий пикантный грибной вкус с выраженным послевкусием и пряный аромат.
✔Сыр "Пани Коханку" с сафлором имеет мягкий цветочный аромат и пряно-сладкий, "шафрановый" привкус с нотками меда и отлично сочетается практически с любыми продуктами: рисом, рыбой, мясом, овощами, фруктами, выпечкой.
✔Семена чиа придают сыру "Харальд" едва различимый ореховый привкус, напоминающий грецкий орех, но менее выраженный, благодаря чему сыр может сочетаться с любыми продуктами. Его по достоинству оценят приверженцы правильного питания.
✔Два года необходимо подождать, чтобы созрел сыр "Маделан", раскрылся его вкус в полной мере, и покупатель смог ощутить уникальное сочетание с различными продуктами. "Маделан" рекомендуют подавать вместе с фруктами, он отлично оттенит аромат легкого вина, а благодаря структуре и особому вкусу идеально подходит для приготовления итальянских блюд.
✔Еще один сыр с необычным названием "Рочестер Гранд" имеет аромат кленового сиропа и входит в элитную группу полутвердых сыров. Такой сыр идеально подходит для фруктовых канапе, незаменим на сырной тарелке и гармонично оттенит вкус фруктовых салатов и розового вина.
✔Стоит отметить, что помимо российской группы, активно развивается и наращивает ассортиментный перечень и объем производства сыров "элитной" группы, которые созревают в полимерном покрытии. А приобрести качественный и вкусный сыр Копыльского филиала ОАО "Слуцкий сыродельный комбинат" можно в фирменном магазине "Сузорье смаку" в г. Копыле, пл. Советская, д.7.
Автор Наталья Давыденко
Копыльские сыры в очередной раз удостоены высоких наград
