Эти клубни имеют неправильную форму (от 5,1 до 7,6 см). Хорошо сохраняется на протяжении длительного времени, урожайность высокая. Один из самых вкусных картофелей в мире.
Начинает свою историю этот картофель , вероятно, с вторжения испанцев в Северную Америку в конце восемнадцатого века.
В 1792 году Сальвадор Федальго построил испанский форт на побережье пролива Хуан-Де-Фука ( в современном штате Вашингтон), с садом, в котором, возможно, был картофель. Следующей весной форт был заброшен, но мака (племя индейцев), смогли добыть картофель. В 1860-х годах школьный учитель, Джеймс Свон, указал, что картофель был основным продуктом питания этого племени.
Название Озетт было дано в честь одной из деревень народа Маках, расположенной недалеко от залива Неа, где картофель впервые был выращен в Северной Америке.
С 1990 года образцы картофеля, собранного в сотрудничестве с племенем Маках, сохраняются в лаборатории Министерства сельского хозяйства США.
Озетт - традиционный сорт, точное генетическое происхождение которого неизвестно. Однако филогенетический анализ, проведенный в Университете штата Вашингтон, подтвердил, что он был импортирован непосредственно из Южной Америки, в то время как все другие сорта, выращенные в Соединенных Штатах, были получены из импорта из Европы.
Сегодня Озетт в настоящее время включен в Slow Foods, «Ковчег вкуса», который представляет собой базу данных сортов, находящихся на грани исчезновения.
Картофель Озетт лучше всего подходит для приготовленных блюд, таких как приготовление на пару, жарка на сковороде, разминание или запекание.