Здравствуйте, Друзья! Сегодня я хочу Вам рассказать о еще одной разновидности гуляша. Про классический венгерский гуляш мы с Вами уже говорили, но если Вы еще этого не читали, то ознакомится можно здесь:
История гуляша: https://dzen.ru/media/id/5f583fee478cd83420cce10d/kto-pridumal-guliash-i-pochemu-imperator-zavidoval-pastuham-6678f843e81598767c68b908
Рецепт классического венгерского гуляша: https://dzen.ru/media/id/5f583fee478cd83420cce10d/vengerskii-guliash-klassicheskii-recept-667b928dc8646508524cc0b1
Сегодня-же мы поговорим о не менее известном гуляше по-сегедски. К сожалению в нашей стране больше известен классический венгерский гуляш, а о сегедском можно узнать только из книг. Это блюдо упоминал Ярослав Гашек в его Великом произведении про бравого солдата Швейка, а Ремарк в одном из своих романах упоминул сегедский гуляш более 50 раз. ⠀
Что же это за блюдо? Как я уже упоминал в статье об истории гуляша, класический гуляш появился в Венгрии и считается народным достоянием. Формально, сегедский гуляш тоже появился на территории Венгрии, но называть это кушанье венгерским я бы все-таки не рискнул. ⠀ Правильнее было бы сказать, что родиной сегедского гуляша была не существующая ныне страна Австро-Венгрия.
Дело в том, что именно в сегедском гуляше смешались традиции и обычаи этого государства, некогда включавшие в себя Венгрию, Чехию, Словакию, Австрию и много кого еще. ⠀
От традиционного венгерского гуляша это блюдо взяло способ приготовления и конечно большое количество паприки, без которой гуляш просто немыслим.
Немецкие традиции заменили в нем говядину на свинину, а картошку на квашенную капусту, так любимую немцами и чехами.
Кстати, чехи тоже добавили к сегедскому гуляшу свою нотку, ведь долгое время его подавали исключительно с чешскими кнедликами. ⠀
Вот так и получилось, что это замечательное блюдо является как-бы олицетворением Австро-Венгрии) И хотя империя распалась уже более 100 лет назад, гуляш по-сегедски до сих пор любим в Европе, и многие страны считают его исключительно своим национальным блюдом. ⠀
А с рецептом этого замечательного блюда можно познакомиться здесь: https://dzen.ru/a/ZoJMTXaPwXtlbNPj?share_to=link
До новых встреч, Друзья!