Что может быть вкуснее домашней холодной окрошки в жаркий летний день?! Готовим освежающую классическую окрошку на квасе, с овощами и колбасой.
Мясо в окрошку добавлялось в старину отварное или жареное, в основном нежирная свинина, домашняя птица или дичь. Также часто использовали остатки мяса от приготовления различных блюд или рыбу с малым содержанием костей.
Позже в качестве замены мяса в окрошку стали добавлять вареную колбасу. Мне тоже очень нравится окрошка с вареной колбасой хорошего качества и проверенного производителя.
Продукты
- Квас (хлебный, для окрошки) - 0,5-0,7 л
- Картофель - 4 шт.
- Редис - 5-7 шт.
- Огурцы - 2 шт.
- Яйца куриные - 3 шт.
- Колбаса вареная (или отварная курица, нежирная свинина) - 200 г
- Лук зеленый - 3-4 шт.
- Зелень укропа - 0,5 пучка
- Сок лимона (или уксус) - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Сметана (для подачи) - по вкусу
Граммовка указана примерно на 4 порции по 300 ККал
По шаговый рецептик)
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты для окрошки.
Картофель отварите в мундире на небольшом огне (примерно 25 минут), остудите (в холодной воде) и очистите.
Яйца отварите вкрутую (8 минут), остудите в холодной воде минут 5-10, затем очистите.
Шаг 2:
Отварной картофель нарежьте некрупными кубиками.
Редис и огурец мелко нарежьте кубиками. Колбасу нарежьте кубиками.
Шаг 3:
К овощам добавьте колбасу и нарезанный яичный белок.
Шаг 4:
Зеленый лук и укроп нарежьте мелко. Добавьте раскрошенный желток и щепотку соли.
Разотрите зелень с желтком и солью деревянным пестиком до однородности.
Шаг 5:
Соедините все измельченные ингредиенты окрошки, перемешайте.
Шаг 6:
Влейте очень холодный квас для окрошки. Добавьте лимонный сок или уксус по вкусу, посолите окрошку, поперчите, еще раз перемешайте.
Шаг 7:
Подавайте окрошку на квасе холодной, заправив ее сметаной. При желании можно положить в тарелку несколько кубиков льда.
Приятного аппетита!
Делитесь своими кухонными секретами в комментариях!