Не безопасно использовать пластиковые и склеенные разделочные доски (в том числе бамбуковые), первые являются источником микропластика в нашей тарелке, вторые могут быть склеены токсичным клеем, который будет контактировать с продуктами
Самые безопасные и долговечные - доски из цельного дерева твердых пород - бук, дуб, гевея, карагач, ясень, орех, олива, клен, тик, акация, вишня
Хорошо если доски будут обратны маслом, которое можно употреблять в пищу, так как оно неизбежно будет попадать на продукты. Но таких досок мало, почти все обработаны минеральным маслом - в таком случае лучше покупать доски без пропиток и обработать их самостоятельно, так вы будете уверены в покрытии.
Если купили доску покрытую минеральным маслом, то полностью убрать слой этого масла не получится, но можно его максимально убрать из верхних слоев: доску надо несколько раз тщательно промыть щеткой со средством для мытья посуды, дать просохнуть
Можно дополнительно обезжирить 5% уксусом (только берите натуральный, не синтетический столовый)
удобно в стеклянную емкость с распылителем перелить, чтобы потом использовать для дезинфекции
Обрызгать доску, дать так постоять минут 5-10, потом снова промыть со щеткой и дать доске хорошо высохнуть
Далее пропитать маслом, лучше рафинированным кокосовым или льняным, оставить на пол часа, затем убрать излишки масла, и оставить примерно на сутки высыхать. Также можно приобрести специальный воск для ухода за деревянной посудой (натуральный состав, подходит и для детских игрушек).
Если купили доску без покрытия, то просто моем ее и пропитываем маслом и/или воском.
Позже сниму видео, покажу как я обрабатываю доски и как наносить воск
Важно не забывать ухаживать за досками, периодически их дезинфицировать, а по мере растворения масляного слоя пропитку следует обновлять (когда капли воды начинают быстро впитываться в доску - пора обновить слой).
❗️Обязательно нужно иметь отдельную доску для мяса и отдельную для рыбы, тут хорошо подойдет стеклянная доска - у нее не пористая поверхность, ее можно мыть в посудомоечной машине и она не впитывает запахи
Если статья была полезна, буду благодарна за подписку на канал 🍀
Ссылками на некоторые хорошие варианты разделочных досок поделилась на своем телеграм-канале (здесь боюсь забанят за большое количество ссылок)