Один из самых вкусных соусов на основе из болгарского перца. Овощи томятся на медленном огне в масле, наполняя его множеством ароматов.
Берём:
Оливковое масло
Болгарский перец. Я использую красный, можно и любые другие цвета
Помидоры
Репчатый лук
Чеснок
Соль и чёрный перец.
Свежий базилик. Или свежая петрушка.
Острые хлопья чили. По желанию, для придания пикантности.
Столовый уксус
Бальзамический уксус на ваш выбор. По желанию.
В рецепте мной умышлено не указана точная граммовка ингредиентов, так как рецепт приготовления пиперонала на мой взгляд самый «свободный кулинарный джаз».
Главное — помнить это блюдо, прежде всего сладкий болгарский перец, в остальном руководствуйтесь вашим вкусом и чувством меры, если готовите не только для себя.
Дополнительные ингредиенты также можете добавлять отталкиваясь от своего вкуса, можете, например, добавить картофель, баклажаны, цукини.
Дополнительными приправы лимон, сахар, петрушка.
Готовка
Сначала добавьте оливковое масло в большую, глубокую сковороду и разогрейте его на среднем огне. Используйте качественное оливковое масло extra virgin, разницу заметите в конечном вкусе блюда.
Добавьте овощи. Добавьте помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Мне нравится добавлять их все сразу и просто дать им кипеть. (можно по классике масло, чеснок, лук и т.п..., но разницы я не заметил). Готовить не на среднем, а на самом медленном огне.
Добавьте приправы. Приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте.
Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, на среднем огне в течение от 15 минут для простого размягчения перца и других овощей до 1 часа, в зависимости от ваших предпочтений. Мне нравится, когда перцы очень мягкие.
В таком виде они очень вкусные.
Перед тем как снять с огня, попробуйте на вкус и по необходимости добавьте соль и перец, затем украсьте базиликом (целым или рубленым).
Далее не обязательно, по желанию, добавьте хлопья чили и столовый уксус. Для придания дополнительного аромата сбрызните любимым бальзамическим уксусом.
Подавайте, выложив на белый хлеб в качестве закуски брускетты, или к пасте в качестве соуса. Заверяю в любом варианте очень вкусно.
Чтобы сделать из пипероналы полноценное блюдо, перед тем как снять с огня можно добавить запечённую куриную грудку или другое мясо, приготовленное на гриле, солёные креветки или, возможно, хорошо отваренную белую рыбу и перемешать.
Приятного аппетита!
Помогайте развивать канал - ставьте лайк, подписывайтесь и включайте уведомления!
Спасибо и до встречи на канале.