Тонкости приготовления заворных блинчиков

Фото заварных блинчиков

В прошлой статье мы рассказали как приготовить заварные блинчики на кефире и кипятке. Сейчас мы поговорим о тонкостях их приготовления, а так же дадим советы начинающим хозяйкам.

Простых рецептов блинов много. Но заварные блины на кефире и кипятке — это нежные, тонкие и вкусные блины. Их уникальность заключается в использовании кипятка, который делает блины более эластичными и нежными. Вот несколько тонкостей приготовления и советы для хозяйки:

Ингредиенты

• 2 стакана кефира
• 1 стакан кипятка
• 2 яйца
• 1-2 ст. ложки сахара (по вкусу)
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка соды
• 2 стакана муки
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• сливочное масло для смазывания готовых блинов

Тонкости приготовления

1. Подготовка ингредиентов: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это обеспечит лучшее смешивание и структуру теста.
   
2. Замешивание теста: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности.
   Добавьте кефир и перемешайте.
   Постепенно всыпьте муку, продолжая перемешивать, чтобы получилось гладкое тесто без комков.
   
3. Добавление соды: Соду добавьте в тесто сразу после муки, чтобы она начала реагировать с кефиром. Это обеспечит лучшие пузырьки в блинах и сделает их воздушными.
   
4. Заваривание кипятком: Аккуратно влейте кипяток в тесто, непрерывно помешивая. Это делается для того, чтобы завести тесто и получить более нежную консистенцию. Добавление кипятка также поможет сделать блины более эластичными и тонкими.
   
5. Добавление масла: Добавьте растительное масло в тесто и хорошо перемешайте. Это предотвратит прилипание блинов к сковороде.

Советы хозяйке

1. Выбор сковороды: Лучше всего использовать специальную блинную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием. Обязательно хорошо разогрейте сковороду перед выпеканием первых блинов.
   
2. Смазывание сковороды: Перед каждым новым блином слегка смажьте сковороду растительным маслом или кусочком сала, чтобы блины не прилипали.
   
3. Толщина теста: Тесто для заварных блинов должно быть достаточно жидким, чтобы его можно было легко распределить по сковороде. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить немного кефира или кипятка.
   
4. Выпекание: Наливайте тесто на сковороду, держа её немного под углом и быстро вращая, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности. Выпекайте блины на среднем огне до появления золотистых краев, затем переверните и готовьте еще несколько секунд.
   
5. Смазывание готовых блинов: Готовые блины складывайте стопкой и смажьте каждый блин небольшим количеством сливочного масла. Это придаст им дополнительную мягкость и аромат.
   
6. Хранение: Если блины будут поданы не сразу, накройте их фольгой или полотенцем, чтобы они оставались теплыми и мягкими.

Подача

Заварные блины на кефире и кипятке отлично сочетаются с разнообразными начинками: сметаной, вареньем, медом, творогом, красной икрой или мясными начинками. Приятного аппетита!
https://1000.menu