В прошлой статье мы рассказали как приготовить заварные блинчики на кефире и кипятке. Сейчас мы поговорим о тонкостях их приготовления, а так же дадим советы начинающим хозяйкам.
Простых рецептов блинов много. Но заварные блины на кефире и кипятке — это нежные, тонкие и вкусные блины. Их уникальность заключается в использовании кипятка, который делает блины более эластичными и нежными. Вот несколько тонкостей приготовления и советы для хозяйки:
Ингредиенты
- 2 стакана кефира
- 1 стакан кипятка
- 2 яйца
- 1-2 ст. ложки сахара (по вкусу)
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка соды
- 2 стакана муки
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- сливочное масло для смазывания готовых блинов
Тонкости приготовления
- Подготовка ингредиентов: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это обеспечит лучшее смешивание и структуру теста.
- Замешивание теста: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности.
Добавьте кефир и перемешайте.
Постепенно всыпьте муку, продолжая перемешивать, чтобы получилось гладкое тесто без комков. - Добавление соды: Соду добавьте в тесто сразу после муки, чтобы она начала реагировать с кефиром. Это обеспечит лучшие пузырьки в блинах и сделает их воздушными.
- Заваривание кипятком: Аккуратно влейте кипяток в тесто, непрерывно помешивая. Это делается для того, чтобы завести тесто и получить более нежную консистенцию. Добавление кипятка также поможет сделать блины более эластичными и тонкими.
- Добавление масла: Добавьте растительное масло в тесто и хорошо перемешайте. Это предотвратит прилипание блинов к сковороде.
Советы хозяйке
- Выбор сковороды: Лучше всего использовать специальную блинную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием. Обязательно хорошо разогрейте сковороду перед выпеканием первых блинов.
- Смазывание сковороды: Перед каждым новым блином слегка смажьте сковороду растительным маслом или кусочком сала, чтобы блины не прилипали.
- Толщина теста: Тесто для заварных блинов должно быть достаточно жидким, чтобы его можно было легко распределить по сковороде. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить немного кефира или кипятка.
- Выпекание: Наливайте тесто на сковороду, держа её немного под углом и быстро вращая, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности. Выпекайте блины на среднем огне до появления золотистых краев, затем переверните и готовьте еще несколько секунд.
- Смазывание готовых блинов: Готовые блины складывайте стопкой и смажьте каждый блин небольшим количеством сливочного масла. Это придаст им дополнительную мягкость и аромат.
- Хранение: Если блины будут поданы не сразу, накройте их фольгой или полотенцем, чтобы они оставались теплыми и мягкими.
Подача
Заварные блины на кефире и кипятке отлично сочетаются с разнообразными начинками: сметаной, вареньем, медом, творогом, красной икрой или мясными начинками. Приятного аппетита!
https://1000.menu
