Диетология
Над вопросом правильного и здорового питания люди задумываются часто, но самостоятельно выбрать для себя оптимальный вариант диеты просто невозможно.
Диетология – это тот раздел медицины, который помогает сбалансированность питание человека. В эту область входит изучение принципов правильного питания, как здорового человека, так и больных людей.
Некоторые расстройства организма часто бывают связаны с нарушением питания, с избытком, либо дефицитом витаминов, микроэлементов. Для нормального функционирования организма, все питательные вещества должны быть в строгом балансе.
Диетология решает эти вопросы, обеспечивая профилактическую альтернативу многим заболеваниям.
Врачи диетологи занимаются организацией рационального питания. Без риска для здоровья, они помогут стабилизировать вес, рекомендуют профилактические и лечебные диеты.
Основы диетологии
Основа этого научного направления считается практическая диетотерапия и лечебное питание.
Строгое разграничение питания – очень важное условие диетологии.
Но основным принципом, от которого будет зависеть эффективность диеты, следует назвать индивидуальность.
Вся пища, содержит необходимые для жизнедеятельности организма строительные материалы, источники энергии. Состав продуктов может быть, как очень полезным для одного, так и совершенно непригодным для другого человека. Выбрать питание, качественное по составу и по количеству потребления, может только врач-диетолог.
Правильно корректируя ряд макро и микроэлементов, биологически активных и минеральных веществ, врач диетолог отрегулирует биохимические процессы всего организма.
Составляя диеты, специалисты учитывают:
- сбалансированность рациона (пища содержит необходимые организму вещества, восполняет утраченные микроэлементы и т.д.)
- энергетическая ценность продуктов (соответствие с затратами энергии человека, учитывая особенности его деятельности)
- способ обработки продуктов и процесс приготовления пищи (максимальная сохранность биологических составляющих продуктов и исключение токсических веществ)
- режим приема пищи (суточное распределение питания, соответствующее активности человека, характеру его трудовой деятельности).
Диетотерапия
Здесь присутствуют особые тонкости, диетотерапия отлично влияет как на здорового человека, так и на больного. В практике, специалисты используют диетическую кулинарию,где пища грамотно приготовлена, полезна и своевременна. Придерживаясь рекомендаций диетолога и грамотно обеспечивая организм, сбалансированным набором веществ, получая качественное питание и зная его норму, можно избежать многих серьезных заболеваний.
Диетология также решает проблемы с избыточным весом или недостатком его.
И в этом случае, правильно выбранная диета окажет влияние на обменные процессы в организме. Похудеть или прибавить в весе, без риска для здоровья, возможно только с помощью врача диетолога.
Лечебное питание
При хронических заболеваниях, лечебная диета способна снизить риск воспалительных процессов, а иногда и вовсе избавить человека от недуга.
Разрабатывая лечебные диеты, специалисты учитывают принципы химического, физического и механического воздействия пищи на пораженные болезнью органы. Щадящие диеты способствуют облегчению, как во время болезни людей, так и в послеоперационный период.
Здесь очень важно строгое соблюдение всех рекомендаций врача и регулярные консультации врача диетолога.
Каталог статей
Оглавление
- Что изучает диетология
- История развития диетологии
- Лечебное питание
Питание — обязательная часть жизни человека. Длительное голодание несовместимо с жизнью, ведет к неизбежной гибели, а нарушения питания вызывают серьезные расстройства здоровья.
При обнаружении схожих симптомов проконсультируйтесь у врача. Не занимайтесь самолечением — это опасно для вашего здоровья!
Огромное количество детей и взрослых страдают не только от недостатка, но и от неполноценного питания: 22% несовершеннолетних детей во всем мире отстают в росте, у 7% наблюдается истощение, 6% имеют избыточный вес, 9% — расстройства пищевого поведения.
Неслучайно ученые разных стран ищут пути решения продовольственного вопроса, изучают возможности обеспечить рациональным питанием как практически здоровых людей, так и имеющих заболевания различных органов и систем.
Что изучает диетология
Диетология — это наука о правильном питании. Одно из научных направлений в медицине изучает и обосновывает общие подходы к питанию, находит его наиболее рациональные варианты при острых или хронических заболеваниях.
Все то, что изучает диетология, кратко умещается в понятия рационального, диетического и лечебного питания:
- Рациональное питание — это обоснованный с научной точки зрения повседневный рацион. Одно из основных понятий диетологии подразумевает соблюдение гигиенических требований к приему пищи, сбалансированный по основным питательным веществам ежедневный набор продуктов, их количество и энергетическую ценность.
- Под диетическим питанием понимают рациональное питание обычного, практически здорового человека без каких-либо серьезных заболеваний. Оно строится с учетом особенностей физиологии, таких как пол, масса тела, возраст, и зависит от множества внешних факторов (например, профессии, времени года). Эти факторы определяют интенсивность обмена веществ, скорость протекания в организме биохимических реакций. Основной принцип диетологии — учет индивидуальных характеристик каждого человека, создание наилучших условий для работы организма.
- Рациональным питанием больных занимается медицинская диетология. Лечебное питание — самостоятельное направление в терапии наряду с медикаментами и физиолечением. Диетологи с позиций доказательной диетологии обосновывают потребность в отдельных продуктах, их добавлении или исключении из рациона. Такое питание облегчает течение заболевания и улучшает самочувствие.
Человек не замечает погрешностей в еде, пока здоров. У больного любое нарушение диеты ведет к обострению основной патологии, переходу болезни в хроническую форму. Как только здоровье ухудшается, сразу возникают закономерные вопросы: а правильным ли было питание до болезни, можно ли теперь есть все или необходимо ограничивать себя в употреблении отдельных продуктов, как подобрать пищу, чтобы поскорее выздороветь?
Решением подобных задач и занимается наука о питании. Она разделилась на несколько направлений. Современные виды диетологии:
- Клиническая. Диетологи работают с пациентами поликлиник и стационаров, совместно с лечащими врачами разрабатывают индивидуальные схемы лечебного питания.
- Геронтологическая диетология. Рост продолжительности жизни привел к появлению новых проблем со здоровьем, в том числе связанных с питанием. Для пожилых пациентов нужна специализированная диета, которая поддерживает в приемлемом состоянии работу внутренних органов и мозга.
- Диетология в спортивной медицине. Индивидуально подобранные пищевые продукты улучшают спортивные результаты, позволяют сбалансировать активные тренировки и отдых, отказаться от использования различных стимуляторов и допингов.
- Нутрициология. Базовая отрасль научных знаний об употребляемой пище, ее составе, энергетической ценности, способах приготовления с максимальным сохранением основных пищевых ингредиентов.
История развития диетологии
Диетология в медицине — это ее важнейшее ответвление, которое возникло на основе богатейшего опыта и научных достижений в области сбалансированного питания. На протяжении всей своей истории развития диетология долгое время находилась под влиянием религиозных предрассудков, и вплоть до конца XIX века вопросами лечебного питания занимались люди, не имеющие глубоких знаний в медицинской науке.
И только в последние 100-150 лет диететика получила серьезный стимул к дальнейшим исследованиям, когда были изучены основы физиологии пищеварения, нормального и патологического обмена веществ в организме.
Лечебная диетология с ее принципами особого питания используется много тысячелетий. Она основана на богатейшем опыте народной медицины. В древних рукописях содержится немало практических рекомендаций по соблюдению диет как здоровыми, так и больными людьми.
Основателем общей диетологии считается римлянин Асклепиад, который был противником фармакотерапии, но ратовал за лечение диетическим питанием. Он и его последователи разработали практические приемы питания с лечебной целью.
Позднее вопросами диететики занимался Гален, а затем и признанный отец медицины Гиппократ. В то время впервые было дано определение диетологии как науки, написан трактат “О диете”, основные положения которого используются и в настоящее время.
В своем научном исследовании Гиппократ писал о важности регулирования количества пищи в зависимости от возраста пациента, его профессии и района проживания, подбирал диету по сезону года и наличию проблем со здоровьем. Гиппократ выступал против чередования голодных пауз и усиленной диеты, резко критиковал эту излюбленную тактику лечения большинства болезней.
В XVII веке развитие диетологии ускорилось. Многие практикующие врачи давали подробные советы по питанию при подагре, чахотке, кишечных болезнях.
В XIX веке ученые открыли основные пищевые компоненты (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества), тщательно изучили микроскопическое строение человеческого тела, биохимические основы питания и механизмы его влияния на жизненные процессы.
В XX веке в Москве появились первые клиники, где практически применялись познания в области диетологии, были открыты специальное диетологическое отделение и диетологическая станция курортной больницы.
С тех пор развивались и дополнялись основные положения диетологии:
- специальное питание человека может как усиливать защитные свойства организма, так и ослаблять их;
- переход от одного вида питания к другому влияет на способность сопротивляться инфекциям и преодолевать острые болезненные состояния;
- целенаправленная диета сказывается благоприятно как на отдельных органах, так и на всем организме.
Современная диетология вобрала в себя научные достижения в физиологии, биохимии и в большинстве отраслей практической медицины. Диетологи сегодня занимаются вопросами сбалансированного питания в каждой группе заболеваний человека, уделяют много внимания реабилитации онкологических больных, пациентов с профессиональной патологией и аллергиями, получающих антибактериальные препараты и пожизненную фармакотерапию гормональными препаратами.
Лечебное питание
Питание с целью ускорить выздоровление улучшает самочувствие, сокращает время лечения, при хронических болезнях снижает частоту обострений. Ученые-диетологи разработали основные принципы лечебного питания.
Полноценная и сбалансированная диета
Независимо от основной патологии пищевые продукты должны обеспечивать организм незаменимыми веществами. В ежедневном рационе предусматривают достаточное содержание белков, углеводов, жиров, витаминов и минералов. Учитывают также сочетаемость продуктов между собой, их взаимное влияние на скорость расщепления и всасывания основных питательных веществ.
Щадящая для пищеварительных органов пища
Питание облегчает работу органов пищеварения, ускоряет доставку необходимых веществ к каждой клетке.
В диете не допускаются механические раздражители:
- сокращается разовая порция;
- широко используются крупы, овощи и фрукты;
- при приготовлении мясных и рыбных блюд удаляются плотные жилы и кости;
- пища измельчается, готовится в основном на пару;
- строго соблюдаются сроки хранения готовых блюд, т.к. приготовленная пища со временем подсыхает и изменяет консистенцию.
Желудок и кишечник приходится щадить от термического раздражения. Оптимальная температура готовой пищи — от 15 до 60 градусов. Это самые благоприятные условия для усвоения питательных веществ, безопасные в отношении ожогов слизистых оболочек и холодовых расстройств кишечника.
Защищать желудок и кишечник следует и от химического раздражения, поэтому из лечебной диеты исключают:
- продукты с эфирными маслами (перец, пряности, редис);
- жирное и жареное мясо, наваристые бульоны;
- кислые, острые, соленые, копченые блюда.
Правильное распределение питания в течение суток
Частота приемов пищи и ее объем зависят от возраста: у новорожденных и детей первых месяцев жизни пища поступает равномерно в течение всех суток, в более старшем возрасте питание распределяется на 4-6 приемов в течение дня.
Постепенное расширение диеты
При значительных нарушениях в состоянии больного человека пища поступает в организм малыми объемами. По мере выздоровления рацион расширяется. От строгих ограничений переходят к более разнообразному набору продуктов. Строгая диета назначается на непродолжительный период времени, т.к. ее состав сильно ограничен.
Питание с учетом возможностей усваивать пищу
Основные пищевые компоненты должны легко усваиваться, но при некоторых заболеваниях это невозможно. Диетологи и лечащие врачи составляют индивидуальную программу питания, при которой пища поступает в организм разными путями (начиная от лечебных растворов для внутривенного введения и заканчивая специализированными продуктами для лечебного питания).
Использование качественной и свежеприготовленной пищи
Пища должна быть безопасной, т.к. активность иммунитета и пищеварительных ферментов во время болезни снижается. Скоропортящиеся продукты нельзя хранить до окончания срока годности, предпочтительно использовать их побыстрее. Поскольку у больного человека меняется психоэмоциональное состояние и снижается аппетит, блюда нужно готовить привлекательными на вид и вкус.
Диетологи семейной клиники помогают подобрать оптимальную диету пациентам с нарушениями питания и пищевого поведения. Своевременная коррекция ускоряет выздоровление при острых заболеваниях любой системы организма, при хронических способствует устойчивой ремиссии болезни.
Особенности питания при расстройствах пищевого поведения
- Индивидуальную диету при ожирении составляют с продуктами низкой калорийности и ограничением поваренной соли. Чтобы чувство насыщения возникало быстрее, шире используют сложные углеводы (например, цельнозерновые каши), а простые ограничивают (такие как рафинированный сахар, сладкие напитки. Жареные продукты заменяют на вареные, запеченные и паровые. Запреты не распространяются на овощи, фрукты, мясо, нежирные сорта рыбы.
- При анорексии нужна диета с высоким содержанием калорий. Они должны легко усваиваться. Пациенту предлагают овощи и супы-пюре, крупяные блюда с обязательным добавлением свежей зелени. Полезны продукты с повышенным количеством белка — нежирная рыба, отварная птица. Ограничения касаются красного мяса, простых углеводов и изделий из теста.
- При булимии отсутствует насыщение, поэтому, в первую очередь, регулируют режим питания, а затем его состав. Пищу употребляют малыми порциями без мучных продуктов, каши готовят на воде, без молока и сахара. Овощи режут крупно, пшеничный хлеб заменяют на ржаной, добавляют фрукты в любом виде.
Звоните на горячую линию
круглосуточно и без выходных
Rehab Family — многопрофильное лечебное учреждение, где профессиональные диетологи помогают наладить питание при патологии любого органа и системы. Научный подход к проблеме пациента гарантирует успех лечения.
Литература
- Универсальный справочник врача-диетолога / М. В. Кабков, Полянина, Д. Д. Шнайдер, А. Ю. Неганова, М. Г. Дрангой, Е. В. Яшкина; [под ред. Ю. Ю. Елисеева]. — М. : T8RUGRAM / Научная книга, 2017. — 544 c.;
- Диетология. Руководство (под ред. Ю.В.Барановского). — СПб, 2020;
- Барановский А.Ю., Назаренко Л.И. Диетология на современном этапе развития медицины. — Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология, №6, 2011.
Питание — это неотъемлемая часть жизнедеятельности. Поступление в организм питательных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов нужно для получения энергии, а также для построения и регенерации частей тела. Сбалансированное питание предполагает получение воды, белков, аминокислот и не синтезируемых в человеческом организме витаминных соединений.
Содержание
Продолжительное голодание может привести к гибели человека или развитию необратимых патологических изменений. Несбалансированное питание — одна из частых причин ряда заболеваний.
Согласно статистике на 2023 год, проблема нехватки продуктов питания затронула почти 900 млн. жителей планеты, и этот показатель имеет тенденцию к увеличению. Недостаточное или неполноценное питание привело к тому, что свыше 20% детей отстают в росте, а у 7% диагностированы различные степени истощения.
Правильное питание в медицине — это одно из важных условий стабилизации состояния и клинического выздоровления.
Что такое диетология?
Диетология — это раздел медицины, в рамках которого проводится изучение правильного питания. Задачей данного направления является научное обоснование общих подходов к питанию и выбор оптимальных вариантов при острых и хронических патологиях.
Главный принцип диетологии — создание наилучших условий для жизнедеятельности с учетом индивидуальных особенностей. Ее основными разделами являются рациональное, диетическое и лечебное питание человека.
Под рациональным питанием понимают повседневное меню, составленное с учетом положений медицинской диетологии. В рацион должен входить сбалансированный по жизненно важным компонентам набор продуктов. Обязательно учитывается их энергетическая ценность и общий объем.
Диетическое питание — это оптимальный рацион среднестатистического человека, не страдающего серьезными заболеваниями. При его качественной и количественной оценке учитываются возраст, пол, вес и другие индивидуальные параметры. Также учитывается влияние внешних факторов (погодные условия, род занятий пациента и т. д.). От них зависит интенсивность метаболизма и скорость основных биохимических реакций.
Лечебное питание является независимым направлением терапии. Внесение корректив в рацион зачастую не менее важно, чем назначение фармакологических препаратов и физиопроцедур. Специалисты-диетологи обосновывают необходимость или вред определенных продуктов с точки зрения доказательной диетологии. Определенная пища может добавляться или исключаться из ежедневного рациона для стабилизации состояния и ускорения выздоровления и реабилитации.
Погрешности в диете обычно остаются незамеченными, если человек здоров. У пациента с острыми или хроническими заболеваниями каждое отклонение от нормы может привести к обострению или, наоборот, хронизации патологического процесса. Если развивается заболевание, приходится анализировать характер питания до ухудшения состояния. Оценка обычного для пациента рациона помогает выбрать диету, способствующую скорейшему выздоровлению.
Кто такие диетологи?
Диетолог— это дипломированный специалист, окончивший медицинский университет и получивший углубленные знания по диетологии. Эксперты в вопросах правильного питания занимаются лечением ожирения, вызванного преимущественно избыточным алиментарным поступлением калорий в организм.
Направления
Основные направления науки о правильном питании:
- клиническая;
- спортивная;
- геронтологическая.
В рамках клинической диетологии проводится работа с пациентами лечебных учреждений. Диетологи совместно с врачами различных специализаций составляют индивидуальные схемы питания для каждого человека.
Задача доказательной диетологии — составление индивидуального рациона для улучшения результативности спортсмена. Правильное питание в период активных тренировок и восстановления позволяет отказаться от искусственных стимуляторов обмена веществ и запрещенного регламентом допинга.
Средняя продолжительность жизни человека немного увеличилась, в связи с чем появились нарушения состояния, непосредственно связанные с рационом. Пациентам пожилого и старческого возраста требуется особая диета, поддерживающая состояние органов и центральной нервной системы в хорошем состоянии. Ее разработкой и занимается геронтологическая медицинская диетология.
Отдельным направлением является нутрициология. Ее задача — это комплексное изучение вопросов питания с учетом индивидуальных особенностей, условий и образа жизни пациента.
История развития науки о правильном питании
Диетология — это ответвление медицины, сформировавшееся благодаря богатому опыту и новым достижениям науки. Долгое время развитие диетики тормозили религиозные предрассудки, а до начала 20 века вопросами правильного питания занимались не медики, а люди с довольно поверхностными представлениями о физиологии. Развитие современной диетологии стало возможным лишь после получения полных данных о нормальном метаболизме и возможных нарушениях обмена веществ.
В манускриптах многовековой давности можно встретить рекомендации по коррекции рациона для заболевших. Однако многие из этих советов идут вразрез с современными представлениями.
Можно утверждать, что основные положения науки о правильном питании были сформулированы еще в античные времена. Основоположником считают древнегреческого врача и философа Асклепиада Вифинского. Он предлагал использовать диету (а также массаж и физические упражнения) в качестве основного метода лечения большинства заболеваний. Пользу существовавших на тот момент медикаментов Асклепиад и его последователи ставили под сомнение.
Вопросами лечебной диеты занимались также древнеримский хирург Клавдий Гален. Трактат о питании написал отец современной медицинской школы Гиппократ. В этом научном труде упомянуты важность регулирования количества еды в зависимости от возраста, климата и наличия заболеваний. Легендарный целитель резко негативно относился к практике чередования усиленного питания с голоданием, считая эту методику разрушительной для организма.
Развитие диетологии ускорилось в 17 веке. Не обладая достаточным арсеналом фармакологических средств, лекари разрабатывали и внедряли методы лечения питанием таких заболеваний, как туберкулез и подагра. Представления о метаболизме были весьма поверхностными, и диеты разрабатывались путем проб и ошибок.
Обратите внимание! При подагрическом артрите и сейчас назначается диета с исключением алкоголя и ограничением потребления животного белка.
В 19 столетии были открыты основные компоненты продуктов и изучено строение тканей, что дало возможность сформулировать биохимические основы. Уже в 20 веке в Советском Союзе были созданы отделения и целые клиники, где на практике использовались разработки диетологов.
Основные положения доказательной диетологии
Методы лечения болезней диетами разрабатываются и совершенствуются по сей день.
Главные положения медицинской диеты:
- Специфика питания может влиять на иммунитет как позитивно, так и негативно.
- Смена характера питания может способствовать купированию патологических процессов в организме.
- Правильно подобранное лечебное питание оказывает благоприятное воздействие на отдельные органы и ткани, а также способствует оздоровлению в целом.
Современная наука о правильном питании включает в себя аспекты биохимии, физиологии и практически всех направлений практической медицины. Благодаря разработкам диетологов, совершенствуются методы лечения и восстановления пациентов с онкологическими заболеваниями, аллергией и профессиональными патологиями. Специальная диета нередко назначается параллельно с длительной антибиотико- и гормонотерапией.
Лечебное питание ускоряет реконвалесценцию, сокращает время реабилитации, улучшает общее состояние, а при хронических заболеваниях сокращает частоту рецидивов.
Полноценная сбалансированная диета — это одно из основных условий нормального обмена веществ. Нехватка тех или иных элементов рано или поздно начинает сказываться на самочувствии. В повседневном меню непременно должно быть предусмотрено достаточное количество протеинов, липидов, углеводов, минералов и биологически активных веществ (витаминов и витаминоподобных соединений).
Составляя план питания для пациента, диетологи принимают во внимание сочетаемость пищевых продуктов между собой, скорость их переваривания и абсорбции в пищеварительном тракте.
Питание при заболеваниях органов пищеварения
При патологиях ЖКТ рацион составляется с учетом следующих требований:
- сокращение объема разовых порций;
- дробное питание (5–6 раз в день);
- отсутствие химических, термических и механических раздражителей;
- введение большого количества круп и других растительных продуктов;
- измельчение пищи;
- варка или приготовление на пару;
- соблюдение сроков хранения готовых блюд (для сохранения пищевой ценности и консистенции).
Оптимальная для желудочно-кишечного тракта температура блюд — от 15°С до 50°С. Соблюдение температурного режима предупреждает ожоги слизистых оболочек стенок органов ЖКТ и способствует быстрому всасыванию жизненно важных элементов.
Пищеварительный тракт не следует подвергать воздействию химических раздражителей. Лечебное питание предполагает исключение растительных продуктов богатых фруктовыми кислотами и эфирными маслами (цитрусовые, редис, редька и т. д.). Пища должна быстро усваиваться, поэтому нельзя употреблять жирное мясо, а также жареные и копченые продукты. Мясные и рыбные бульоны не должны быть наваристыми.
Расширение диеты
При серьезных заболеваниях продукты употребляются небольшими порциями, а многие их них исключаются совсем. По мере улучшения состояния их список расширяется, а объем увеличивается, но это должно происходить постепенно. Резкий переход от строгой ограничивающей диеты к обычному для здорового человека рациону грозит как минимум кишечными расстройствами — несварением, запорами, диареей и болями в абдоминальной области.
Питание с учетом усвоения продуктов
В норме основные компоненты усваиваются быстро и в максимальном объеме. При некоторых патологиях это становится невозможным, и приходится разрабатывать индивидуальную программу питания. В тяжелых случаях назначается парентеральное питание посредством внутривенных инфузий. После стабилизации сначала показана жидкая пища, затем каши и слизистые супы. По мере улучшения самочувствия диету расширяют с учетом динамики.
Качество продуктов
Блюда для пациента должны готовиться только из свежих продуктов, поскольку при заболеваниях снижается активность ферментов ЖКТ и напряженность иммунитета. Если продукты относятся к категории скоропортящихся, их не рекомендуется хранить вплоть до окончания срока годности. Важным условием является внешний вид блюда. Аппетит у больных может снижаться вплоть до полного отсутствия (анорексии), а привлекательный вид еды стимулирует слюноотделение и может способствовать появлению чувства голода.
Питание при расстройствах пищевого поведения
Диета при алиментарном ожирении составляется с учетом калорийности продуктов. В блюдах также ограничивается количество поваренной соли. Для быстрого наступления чувства насыщения рекомендованы цельнозерновые каши в качестве источника сложных углеводов. Сладкие напитки и мучные изделия ограничивают или полностью исключают из рациона. Пищу готовят на пару, запекают или варят, а от жареных продуктов пациенту рекомендуется отказаться. Нежирные сорта рыбы, фрукты и овощи можно потреблять практически без ограничений.
К распространенным расстройствам пищевого поведения относятся анорексия и булимия — классы F00-F99 по Международной классификации болезней 10-го пересмотра. Анорексия — это синдром, предполагающий полное отсутствие аппетита, что впоследствии приводит к критическому снижению массы тела и нарушению метаболических процесоов. Булимия — это синдром, для которого типичны приступообразное переедание, сопровождающееся опасениями набора лишних килограммов.
Анорексикам показана высококалорийная диета для обеспечения организма энергией. В рацион рекомендуется включить крупу, свежие овощи и зелень, отварную курятину и рыбу. Красное мясо, «быстрые» углеводы и мучные изделия при анорексии употреблять нежелательно.
Булимия характеризуется отсутствием чувства насыщения. В первую очередь пациенту требуется регулирование режима приема пищи, и лишь потом — состава блюд. Рекомендованы несладкие каши на воде и ржаной хлеб, а также фрукты без особых ограничений.