Блинчики, фаршированные куриным мясом!

Здравствуйте друзья!

С вами Екатерина Мироневич и канал " Вкусные Рецепты с Екатериной".

Сегодня варила куриный суп из целой курицы.

Курицу купила фермерскую, суповую.

Часть мяса, с ножек, крылышек и спинки, срезала с костей и положила в суп.

Остальное мясо, (в основном, грудка), я измельчаю на мясорубке и использую для других блюд.

Я приготовила очень простые фаршированные блинчики, с куриной начинкой.

Такие блинчики я подаю на обед, с куриным супом, а также это

прекрасный ужин или завтрак.

>> Здесь вы можете посмотреть другие рецепты вкусных блинчиков.

Приготовление.

Готовлю начинку.

• Измельчаю в мясорубке отварное куриное мясо.
• Одну крупную луковицу мелко нарезаю, обжариваю в растительном масле до прозрачности.
• Добавляю на сковороду перемолотое куриное мясо, перемешиваю.
• Подливаю немного куриного бульона(~1-2 половника, специи (у меня молотый кориандр, чёрный молотый перец, сухой базилик) солю, немного тушу под крышкой, перемешиваю, пробую и добавляю того, чего не хватает, на мой вкус, например, соли.

Фарш получается, достаточно, однородный, сочный, но не жидкий.

• Добавляю в начинку свежую, мелко нарезанную зелень петрушки (или любую другую), перемешиваю.

Начинка готова.

Оставляю остыть, а пока

готовлю тесто.

У меня экспресс- способ приготовления теста.

Я люблю тесто для блинов на кефире (ряженке и т.п.) и не очень люблю чисто молочное тесто, хотя именно из такого теста часто и делают блины для фарширования.

• Я делаю кефирно-молочное тесто.
• Разбиваю в чашку для теста 1 яйцо, добавляю 1/2 ч.л.соли, 2 ч.л. сахара, взбиваю ручным венчиком, в пену.
• Вливаю в чашку с яйцом по 0, 25 литра кефира и молока (всего 0,5 литра).

Можно кефир с молоком подогреть, но если нет времени, то и в холодном виде пойдёт.

• Всё взбиваю, и, небольшими порциями, просеиваю в чашку муку.
• Сначала аккуратно перемешиваю тесто венчиком, затем взбиваю.

Муку добавляю, в среднем 400-500г., но это +/-, т к.тесто должно получиться густое, как на оладьи, с трудом сползать с ложки.

• Пока занимаюсь тестом, ставлю чайник на плиту, довожу до кипения.
• Вливаю кипящую воду в полученное тесто, небольшими порциями.
• Перемешиваю тесто сначала медленно, а затем быстро, но аккуратно, чтобы не разбрызгивалось, взбиваю венчиком.
• Когда всю воду влила, тесто хорошо взбиваю венчиком, до полной однородности.

Воду я вливаю "на глаз".

Тесто должно получиться жидким.

Если опускаете в тесто половник, то тесто с него стекает, но тонкий слой теста окрашивает половник.

Если получилось густовато, влейте ещё немного горячей воды.

• В готовое тесто всыпаю 1/3 ч.л. пищевой соды, хорошо взбиваю, вливаю 3 ст.л. растительного масла.
• Окончательно тесто вымешиваю венчиком.

Тесто готово.

• Из этого теста жарю тонкие блинчики.
• Каждый блинчик смазываю растительным маслом, для мягкости (можно сливочным).

• Тёплые блинчики фарширую куриной начиной.

Для этого на блинчик кладу, примерно, 1 ст.л.начинки, и заворачиваю блинчик конвертиком.

• Фаршированные блинчики можно обжарить( швом вниз) на сливочном масле.

Я не стала обжаривать. Вкусно и так.

Здесь блинчик в холодном виде. Можно его разогреть в микроволновке, но и так очень вкусно.

Состав:

500-600г.отварного куриного мяса

1 крупная луковица

1/3 ч.л.молотого кориандра

1/4 ч.л. молотого чёрного перца

1-2 половника куриного бульона(~200-250мл.)(смотрим по густоте начинки)

1 ч.л. сухого базилика

2-3 ст.л. мелко нарезанной зелени

петрушки( укропа, базилика и т.п.)

1 яйцо

1/2 ч.л.соли

400-500 г. муки

3 ст.л. растит.масла

1/3 ч.л. пищевой соды

500 мл. смеси молока и кефира

500-600 мл.кипятка

Растит.масло для обжарки лука и блинов~50-60 мл.

Всем желаю приятного аппетита!

До новых вкусных рецептов!