Каждую неделю готовлю сырники по этому рецепту.
Выходные начинаются с вкуснейшего и ароматного завтрака для семьи.
Ингредиенты:
- творог 9% (750 гр.)
- сахарная пудра (80 гр.)
- яйца (2 шт.)
- соль (1/3 ч. л.)
- манная крупа (100 гр.)
Готовим:
1. Перетереть творог с сахаром, добавить яйцо, перемешать. Добавить соль и манную крупу. Перемешать. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на пару часов, чтоб манная крупа разбухла.
Удобно с вечера подготовить основу для сырников, а утром сформировать и приготовить свежие сырники к завтраку.
2. Формируем шарики одинакового размера.
3. Насыпаем в миску муку. Обволакиваем в муке шарик. Немного приплюснуть и, на пластиковой доске посыпанной мукой, с помощью большой чашки, круговыми движениями, формируем сырник.
4. Обжариваем на сковороде в растительном масле сырники до золотистой корочки с обеих сторон.
5. Выкладываем на противень и запекаем 20 минут при температуре 180 градусов.
Зачем убирать тесто в холодильник перед жаркой?
Манка должна впитать влагу, чтобы сырники не "расползались" при жарке, а получились плотными и держали форму. Лучше всего дать массе постоять хотя бы пару часов, а можно и всю ночь.
Можно ли использовать муку вместо манки?
Можно, но тогда сырники получатся более плотными. Манка делает структуру особенно нежной и пористой.
Почему сырники сначала жарятся, а потом запекаются?
Жарка даёт румяную корочку, а запекание внутри доводит их до готовности без риска пережарить или оставить сырыми.
Какой творог лучше всего подходит?
Идеально — мягкий, не слишком влажный творог 9% жирности. Если творог зернистый — его лучше перетереть или пробить блендером. Лишнюю жидкость желательно отцедить.
Как сделать сырники без масла?
Можно сразу выложить сформированные сырники на пергамент и запечь в духовке 30–35 минут при 180°, перевернув один раз. Они будут менее румяными, но вполне вкусными.
Можно ли заморозить?
Да! Сформированные сырники можно заморозить в сыром виде (на доске, потом пересыпать в пакет) и готовить по мере необходимости — без размораживания, сразу на сковороду или в духовку.
Видео-рецепт:
Благодарю за 👍 под статьей и за любой 💬 комментарий под ней же!
Удачи тебе во всём, дорогой читатель 🍀!
💛 Донат — это способ сказать «спасибо» автору