Студентка факультета биотехнологии и пищевой инженерии Уральского аграрного университета (УрГАУ) Екатерина Мельникова изобрела рецепт полезной колбасы. Благодаря добавлению измельченных семян конопли, продукт обогатился белком и незаменимыми для организма человека жирными кислотами Омега-3, Омега-6.
В состав полезных сыровяленых колбасок также входит нежирная свинина, соль, перец, паприка и безопасная пищевая добавка в качестве регулятора кислотности и консерванта. Приготовление изделия занимает несколько часов.
«Мы проживаем на территории неблагоприятной в экологическом отношении. Поэтому не первый год наши ученые и студенты ведут научные разработки в области функционального питания, обогащенного определенными составляющими или наоборот их исключающими. Учитывая рентабельность производства и пользу нового продукта, мы рекомендуем внедрение разработанной Екатериной технологии в массовое производство», — рассказала заведующая кафедрой биотехнологии и пищевых продуктов, кандидат биологических наук Ольга Неверова.
Растительный компонент абсолютно безопасен, поскольку получен от сортов, разрешенных к выращиванию на территории России, и перспективен в качестве пищевой добавки. Помимо питательной ценности, ядра богаты полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, аминокислотами, витаминами, минеральными веществами, антиоксидантами и др. Новый рецепт сыровяленых колбасок студентка уже протестировала в учебной лаборатории и провела оценку органолептических показателей. Ранее ИА «Уральский меридиан» писало о молодой маме из Берёзовского, которая стала экофермером мясных продуктов.