В рамках проверки охлажденных тушек цыплят-бройлеров Роскачество обнаружило превышение числа микроорганизмов у пяти брендов. Проблема связана, вероятнее всего, с условиями хранения и транспортировки.
Превышение числа микроорганизмов в тушках цыплят-бройлеров: результаты исследования Роскачества
Роскачество провело детальное исследование охлажденных тушек цыплят-бройлеров и выявило превышение допустимого уровня микроорганизмов (КМАФАнМ) в продукции пяти брендов. В результате проверки стало ясно, что начальная порча продукта может быть вызвана не производственными процессами, а нарушениями условий хранения и транспортировки, говориться в сообщении ТАСС.
«Исследование 2024 года выявило пять торговых марок (’Акашево’, ’Благояр’, ’Алтайский бройлер’, ’Наша птичка’ и ’Петруха’) с превышениями требований технического регламента по КМАФАнМ. Этот показатель может говорить о начальной микробиологической порче продукта. Проблема также, вероятнее всего, связана не с производством тушек, а с нарушениями условий хранения при транспортировке или в магазине», — сообщили в Роскачестве.
Несмотря на это, в организации отметили, что большинство бактерий погибают при термической обработке. Первое исследование категории было проведено в 2016 году, тогда были выявлены сальмонелла, листерии и превышение уровня антибиотиков. В исследовании 2024 года таких нарушений не было, что говорит об улучшении производственных процессов и внедрении международных методик безопасности продукции.
Также была проведена проверка на содержание побочных продуктов хлорирования, которые могли бы свидетельствовать о целенаправленной обработке тушек раствором хлора. В ходе исследования хлор не был обнаружен, что подтверждает маловероятность встретить курицу, обработанную хлором. Также не были найдены тушки, «накачанные водой».
В продукции пяти брендов была выявлена недостаточная степень снятия оперения, что не соответствует техрегламенту ЕАЭС, ГОСТ и стандартам Роскачества.
Производители продукции под брендом «Петруха» сообщили об усилении контроля за качеством продукции на производстве и условиями транспортировки. Компания, выпускающая курицу под маркой «Акашево», провела корректирующие мероприятия и подала заявку на повторные испытания.
Торговые сети, продававшие продукцию с нарушениями, также приняли соответствующие меры. Региональные управления Роспотребнадзора объявили компаниям предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований.
В рамках исследования Роскачество проверило 19 торговых марок охлажденных тушек цыплят-бройлеров по 287 показателям качества, безопасности и соответствия маркировке.
Публикации по теме: