Идеальное заварное тесто на чебуреки: хорошо раскатывается и не рвется

Золотистые и сочные чебуреки на заварном тесте получаются с первого раза даже у новичков в кулинарии. Такое эластичное тесто быстро и приятно замешивается, легко раскатывается, не рвется и не лопается при жарке, а начинка никогда не выпадает. Чебуреки на кипятке можно готовить с любой начинкой, даже сладкой. Результат обязательно обрадует.

Ингредиенты

для теста:

• мука - 500 г;
• вода - 300 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• подсолнечное масло - 2 стол. л.;
• соль - 0,5 чайн. л.;
• сахар - 0,5 чайн.л.

для начинки:

• фарш - 400 г;
• лук - 1 шт.;
• вода - 100 мл.
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

• Указанного количества ингредиентов хватит примерно на 15 чебуреков.
• Муку просейте через сито несколько раз. Воду для теста доведите до кипения. В глубокой миске смешайте стакан муки с кипятком и перемешайте, чтобы не было комочков. Затем всыпьте остальную муку, вбейте в тесто яйцо, а также добавьте соль, сахар, подсолнечное масло и, по желанию, водку.
• Вкусное тесто на чебуреки замешивайте сначала ложкой, а затем руками. Оно должно быть гладким и эластичным, не липнуть к коже. Заверните тесто в пленку и оставьте отдохнуть на 20-40 минут.
• Для начинки для чебуреков мелко нарежьте лук и добавьте в фарш. Посолите, поперчите и приправьте по вкусу. Влейте к мясу холодную воду и быстро перемешайте до однородности (это сделает начинку сочной).
• Тесто разделите на 15 одинаковых частей, тонко раскатайте. Присыпать стол мукой необязательно. На половину каждой лепешки тонким слоем выложите начинку и накройте второй половиной. Защипните края чебуреков и прижмите их кончиками вилки.
• На сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите чебуреки. Обжаривайте изделия с каждой стороны по 3-5 минут до золотистого цвета. Готовые пирожки выложите на салфетки, чтобы убрать лишний жир.
• Также чебуреки можно запечь. Для этого выложите их на противень с пергаментом и смажьте взбитым желтком. Поставьте на 15-20 минут в разогретую до 180° духовку.

sovetnika.net