Очень нежными получаются зразы из толченого картофеля. А если начинкой послужит нежное филе лосося... За уши не оттащишь!
Продукты (на 4 порции)
Картофель - 700 г(или пюре картофельное - 600 г)
Масло сливочное - 15-25 г
Яйцо - 1-2 шт.Мука - 60-80 г
Филе семги - 100 г
Зелень петрушки - 0,25 пучка
Масло оливковое - 0,5 ст. ложки
Масло растительное - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговый фото рецепт.
Как приготовить картофельные зразы с семгой:
Картофель очистить, вымыть, нарезать, залить водой. Довести до кипения, посолить и варить до готовности (20-25 минут).
С горячего картофеля слить воду. Добавить сливочное масло и сразу же, пока картофель не остыл, тщательно размять его. Остудить примерно до 40-50 градусов.
(Размятую картошку можно использовать сразу или на следующий день.)
Добавить яйца и черный молотый перец. Перемешать.
Подсыпать муку и тщательно перемешать.
Подготовить начинку:
Филе семги мелко порубить.
На сковороде разогреть оливковое масло. Жарить кусочки филе на среднем огне, помешивая, до готовности (примерно 10 минут).
Петрушку мелко нарезать.
Смешать обжаренное филе с петрушкой. Добавить соль и черный перец. Размять вилкой.
Лепить зразы картофельные лучше мокрыми руками.
Взять немного картофельного теста (примерно 60-80 г). Скатать в шарик, а затем сформировать лепешку. Выложить на середину лепешки начинку (примерно 10 г - 2 ч. ложки). Аккуратно залепить края, формируя круглый пирожок-котлетку.
На сковороде разогреть растительное масло. Выложить зразы и жарить их сперва с одной стороны на среднем огне до румяной корочки (у меня ушло 4 минуты).
Затем аккуратно перевернуть и жарить зразы картофельные с рыбой с другой стороны еще 4 минуты.
Зразы картофельные с семгой готовы.
Приятного аппетита! Не ленитесь и радуйте своих близких =)