Чеснок пошел в цвет, товарищи! В этот период полагается чесночные стрелки обрывать, иначе не видать урожая чеснока, как своих ушей. А что делать со стрелками каждый решает сам. Я лично готовлю с ними ароматную соль.
В целом, можно обойтись одними только стрелками, либо заменить их зубчиками молодого чеснока - получится так и эдак неплохо. Но я лично люблю именно со стрелками. В этом нет рационального, просто сам факт. Когда готовлю такую приправу, вспоминаю бабушку, и как мы с ней делали такую нехитрую заготовку прямо во дворе.
Итак, идем в огород и обрываем чесночные стрелки. К ним добавляем щедро укропа.
Зелень хорошенько промываем, даем воде стечь, и пусть все немного обсохнет. Можно просушить бумажными полотенцами или промокнуть марлечкой. Вообще, мне нравится использовать марлю в работе с травами. Она хорошо впитывает влагу, ее можно прокипятить, чтобы было гигиенично, и сохнет марля быстро.
Дальше - нам нужна соль. Я всегда беру килограмм-полтора, этого нам хватает, как раз, примерно на год. Что касается пропорций - то тут сложно сказать, все делаю на глаз, каждый раз по-разному, но всегда получается хорошо.
Следующим шагом - "разделываем" чесночные стрелки. Надо удалить собственно, сами бутончики с отвердевшей грубой частью. Определить, где начинается огрубевший стебелек - просто. В этом месте он становится светлее основной части. Тут и отламываем. Лишнее откидываем. У меня их съедят куры.
Дальше - зелень немного измельчаем. Так, чтобы было удобно сложить все в блендер. Без фанатизма, дальше блендер сделает все сам.
Выходим на финишную прямую! Измельчаем все в блендере в несколько приемов. Я кладу сразу часть укропа, часть соли и чесночных стрелок.
Финишная прямая! У нас получается вот такая влажная масса. Она уже очень ароматная и ее можно использовать вот прямо сейчас. Но хранить лучше, все-таки, в высушенном виде.
Поэтому выкладываем все равномерным тонким слоем на поддоны - и в сушилку. В принципе, в жаркую погоду можно просушить естественным путем, главное, чтобы не попадали прямые солнечные лучи. Можно высушить и в духовке. Это не принципиально.
Важно во время просушивания периодически перемешивать нашу ароматную соль.
В итоге, у нас получается вот такая красивая, яркая, ароматная соль.
Попробуйте приготовить такую необычную приправу, и уверяю: вам понравится.