Рецепт будет в конце статьи, а пока небольшая вводная о том, а почему вообще может возникнуть такая идея, как превращение вина в уксус.
И здесь мы обратимся к срокам хранения открытого вина. К сожалению, если вы скрыли бутылку, то сохранить качество напитка дольше нескольких дней не получится.
Игристое макимум проживет у вас 1-2 дня.
Тихие вина дня 3. А крепленые до недели.
За это время вино потеряет фруктовые и цветочные ароматы. И чем меньше вина осталось в бутылке, тем быстрее оно испортится.
Поэтому, из остатков можем приготовить уксус.
Оборудование:
- Стеклянная емкость
- Марля
- Остатки вина
Инструкция:
1. Тщательно вымойте стеклянную емкость.
2. Налейте в нее вино
3. Накройте емкость марлей или тканью, закрепив резинкой.
4. Поместите емкость в теплое и темное место. Идеальная температура 25°C.
5. Каждый день аккуратно перемешивайте содержимое, чтобы способствовать процессу.
6. Через 2-4 недели вы увидите, как вино постепенно становится мутным и приобретает характерный уксусный аромат.
7. Когда уксус достигнет желаемой кислотности, перелейте его в другую емкость, чтобы отделить от осадка.
8. Профильтруйте уксус через бумажный фильтр, чтобы очистить от взвешенных частиц.
9. Разлейте готовый уксус по стерильным бутылкам и закройте крышками. Храните в прохладном темном месте.
Домашний винный уксус получается насыщенным, с глубокимвкусом и ароматом. Его можно использовать в кулинарии. Экспериментируйте с различными винами, чтобы создавать неповторимые уксусные купажи!
