🍕 Рецепты 🍕
🍧 Летнее меню 📜
Вот и настало лето, на рынках появилась "молодая" картошечка и капуста, грунтовые помидоры и огурцы, свежая зелень и чесночок... Да и в жаркие дни не хочется чего-то "тяжёлого" - лёгкий витаминный и очень полезный салатик с гарниром в виде "молодой" картошки в самый раз!
Ингредиенты
(на три порции)
- маленький качан молодой капусты (или половина среднего размера);
💚 Капуста это кладезь витаминов, содержит бета-каротин, клетчатку, магний и много других полезных веществ.
- 2-3 свежих огурца;
💚 Огурцы содержат пектин, антиоксиданты, калий, натрий и большое количество воды, что в летнее время довольно важно.
- 2 грунтовых помидора;
💚 Помидоры положительно влияеют на кровеносную систему и пищеварение, содержат много витаминов и минералов, а так же ликопин и другие полезные для организма вещества.
- зелёный лук и любая другая свежая зелень по вкусу;
💚 Свежая зелень обладает массой полезных веществ и придаёт блюду особый вкус.
- 2 ст.л. качественного нерафинированного подсолнечного масла холодного отжима;
💚 Нерафинированное подсолнечное масло одно из самых полезных видов растительного масла, которые по некоторым параметрам обходит оливковое. Например, содержание Омега-3 в обоих маслах одинаковое, а вот Омега-6 - 75% против всего 10-20% в оливковом. По Омега-9 подсолнечное проигрывает, но по содержанию витамина - выигрывает. По содержанию такого важного элемента, как фитостеролы оливковое проигрывает в два раза. а ведь это вещество снижает уровень "вредного" холестерина и риск инсульта.
- чайная ложка натурального винного уксуса;
💚 Натуральный винный уксус, в отличии от обычного "столового", является абсолютно натуральным и полезным продуктом, содержащим огромное количество ценных элементов; соответственно, такой уксус весьма полезен для организма при употреблении в разумных количествах.
- ½-⅓ ч.л. свежемолотых семян кориандра;
💚 Семена кориандра содержат в большом количестве витамины группы В, а так же С и РР, другие жизненно важные микроэлементы.
- ⅓ ч.л. свежемолотого душистого перца;
💚 Душистый перец на самом деле никакой не перец - это плоды пименты лекарственной. Как ясно из названия, весьма полезен; вкус этого перца похож на вкус чёрного с добавлением гвоздики, но у душистого отсутствует жгучесть.
- половина дольки чеснока;
💚 Про пользу чеснока знают практически все: его часто используют в народной медицине, используют во многих кулинарных блюдах.
- Соль по вкусу.
Как приготовить летний витаминный салат из "молодой" капусты, грунтовых помидоров и огурцов по особому рецепту
Перемелите в мельнице семена кориандра и душистый перец, всыпьте в чашку; туда же добавьте мелко измельчённый чеснок. Нерафинированное подсолнечное масло хорошо нагрейте (кипятить не надо, просто что бы было горячим!), залейте им смесь приправ и накройте крышкой; дайте 15 минут постоять что бы масло впитало все ароматы.
Капусту мелко нашинкуйте, крупные прожилки удалите. Посолите и сильно помните руками так. что бы капуста стала очень мягкой и выделился сок.
Огурцы и помидоры нарежьте тонкими полукружками (или четвертинками - смотрите по размеру).
Зелень мелко нарубите.
Всё смешайте, посолите, ещё раз перемешайте.
К маслу добавьте винный уксус, перемешайте, заправьте этой заправкой салат. Дайте постоять 5-10 минут и подавайте к столу.
✅ Интересный факт!
Данная заправка относится к французской кухне, где масло (обычно оливковое, соответственно кухне) и винный уксус имеют строгое соотношение 3:1 и называется эта заправка... vinaigrette (vinaigre - "уксус"), что по-русски звучит как "винегрет" и это не удивительно: название известного русского салата пошло именно отсюда!
Что подать с этим салатом
С этим салатом прекрасно сочетается молодая картошечка в любом варианте! Можно очистить и сварить на слабом огне, практически не варить, а томить - она не развалится и будет вкуснее. Можно осле варки разрезать пополам и слега обжарить. Можно просто обжарить. Можно сварить в пароварке - будет вкуснее. А можно запечь в духовке...
Приятного аппетита!