Одно из самых культовых мест на гастрономической карте южной столицы России — это Центральный рынок Ростова-на-Дону, он же Старый базар, существующий со времен основания города. И сейчас ростовский рынок привлекает внимание своим колоритом и самым богатым выбором. Предлагаю прогуляться.
Рынок находится в самом центре города, прямо за Кафедральным собором Рождества Пресвятой Богородицы.
Торговля начинается еще на подходе к рынку. На развалах можно купить зелень, дешевые овощи и фрукты.
ОСразу оговорюсь по ассортименту и ценам: фотографии сделаны 25 апреля 2024 года. Если вы приедете на рынок летом, то клубники и помидоров будет больше, а цены ниже. Это касается всех сезонных продуктов.
На рынке построены большие павильоны. Один из них сохранился с дореволюционных времен, остальные построены после войны. Основная торговля идет там. Фотографий очень много, буду объединять в галереи.
Для меня самые интересные ряды — рыбные. Тут есть, что посмотреть, и из чего выбрать. Сазан, судак, сом, толстолоб и другая рыба.
Покупателям не обязательно нужно чистить рыбу дома, это готовы сделать на рынке в специально оборудованных местах. Услуга пользуется спросом.
Признаюсь, был удивлен, что в рыбных рядах очень чисто. Молодцы.
Разумеется, раки тут тоже есть. Пожалуй, про рыбные ряды можно сделать отдельную статью.
Забежали в мясные ряды. Тут тоже изобилие и разнообразие.
Есть различные деликатесы и, конечно, сало. Не знаю, относится ли сало к деликатесам по официальной классификации, но по значимости — безусловно.
Помимо продуктов, на рынке можно проникнуться архитектурой и поискать артефакты советских времен.
По-хорошему, чтобы обойти весь рынок, нужно часа два, а то и более.
А что можно купить в Ростове-на-Дону из местных продуктов, которые не купишь или редко встретишь в других регионах России? Это разнообразные соления. Конечно, солеными, маринованными или малосольными огурцами или чесноком особо никого не удивишь. Но давайте посмотрим сначала на них, это не только вкусно, но и красиво, а потом перейдем к специалитетам.
На Дону солили не только огурцы и помидоры, но и не совсем привычные для современных жителей мегаполисов арбузы, сливы и виноград. Я тут могу ошибиться с терминологией, возможно, не солили, а мочили. Если что, поделитесь подробностями, пишу не по Википедии.
Первые обрывочные впечатления о соленых арбузах у меня остались из детства. Они были порезаны кусками и закатаны в трехлитровую банку. Тогда я здорово обманулся, рассчитывая, что они будут сладкими, как летом. С тех пор соленые арбузы я могу попробовать, только приезжая на юг. А вот соленые арбузы целиком я увидел впервые, хотя читал про это и даже когда-то выкладывал рецепт, подсмотренный в музее.
А вот моченые сливы и виноград я попробовал впервые именно на ростовском рынке. Удивило то, что структура ягод сохранилась, кажется, они стали даже чуть плотнее. Вкус, безусловно, на любителя. При отсутствии альтернатив, это деликатес. В старину это был единственный способ сохранить ягоды.
Если поедете в Ростов-на-Дону, обязательно зайдите на Центральный рынок. Это место, где сплетаются гастрономия, традиции, история, культура.
Спасибо за внимание и комментарии.
Ставьте лайки, заходите ко мне на канал о путешествиях по России. Лучший способ поддержать автора — подписаться на канал.