Есть очень много статей о том, что свекольный квас – полезный напиток. Он что-то восстанавливает, очищает, выводит и укрепляет. Но мне он интересен с точки зрения использования его для приготовления блюд (ссылку на блюдо с использованием кваса даю в конце), вкуса и утоления жажды. Это же квас, который мы обычно пьем в жару в больших количествах. Замешивается он очень быстро буквально за 10 минут и из минимального количества продуктов. Потребуется только свекла, сахар, ржаной хлеб и вода.
Порции 2 литра
Время подготовки 10 минут Время приготовления 5 дней
Ингредиенты
- 500 г свёклы
- 4 ст. л. сахара
- 4 ломтика ржаного хлеба
- 2 литра воды
Инструкции
1. Свеклу очищаем и нарезаем на небольшие кубики.
2. В кастрюлю (3 литра) или трехлитровую банку выкладываем измельченную свеклу, хлеб и засыпаем сахар.
3. Вливаем воду. Предварительно кипятим ее и остужаем или пропускаем через фильтр. Накрываем крышкой и оставляем на столе на 3 дня. За это время происходит процесс брожения.
4. Через 3 дня процеживаем свекольный квас в банку (2 литра), закрываем крышкой и оставляем в холодильнике дозревать на 2 дня. До холодильника пробую его на вкус. Напиток имеет ярко выраженный свекольный аромат и вкус, но не ядреный как квас. На приготовление свекольного кваса уходит 5 дней.
5. Прошло 2 дня и пробую квас. Запах остается ярко выраженный свекольный. Делаю глоток, сразу появляется яркий свекольный вкус, он быстро уходит и остается вкус кваса. Напиток при созревании становится ядреным. Цвет красивый бордовый, красит губы и язык. Он отлично утоляет жажду и освежает. А еще с ним готовлю интересное старинное блюдо. Рецепт по этой ссылке Старинное блюдо со свекольным квасом
Приятного аппетита!!!
