Мы все стараемся себя ограничить от тортиков и пирожных, так как белая мука и огромное количество сахара вредят нашему здоровью и наращивают животики.
Эти пирожные можно есть с наслаждением, в большом количестве, они еще и вкусные!
Ингредиенты:
Тесто:
Сахар – 60 г
Масло – 100 г
Мед – 70 г
2 щепотки соли
1 ч/ л с горкой соды
2 яйца
Куркума ¼ ч л
1 ст/ л урбеча без меда
Мука:
- льняной 30 г
- амарантовой 50 г
- кокосовой 60 г
- овсяной 120 г
- цельнозерновой пшеничной 40 г
-белой пшеничной 50 г
Крем:
Кремчиз 200 г
Маскарпоне 200 г
Кремообразная Рикотта 200 г
Сливки 30-38% 200 г
Сахарная пудра 80 г + немного ванилина
Этого крема хватит на 2 порции пирожных. Он идеально храниться в морозильнике.
Ягодная прослойка:
150 г любых кисловатых ягод
Украшение: шоколадная глазурь + голубика
Приготовление:
1. На водяной бане растапливаем масло, мед, сахар, урбеч, куркуму, соль постоянно помешивая.
2. Когда смесь хорошо растопится, добавляем соду и постоянно мешаем. Масса увеличится в объеме.
3. Снимаем с огня, продолжаем мешать минуты 4-5 ещё, чтобы смесь немного остыла.
4. Далее вводим яйца по одному и вмешиваем лопаткой.
5. Постепенно добавляем муку, вымешиваем тесто.
6. Раскатываем тесто 2-3 мм и вырезаем формочкой или стаканом или делаем квадратики.
7. Выпекаем коржики при температуре 180гр примерно 7мин (смотрим готовность по цвету)
8. Для крема взбить отдельно сливки. Все остальные ингредиенты крема смешать и соединить со сливками. Крем готов.
9. Для ягодной прослойки ягоды слегка увариваем, пробиваем блендером, добавляем подсластитель по вкусу (или мед или чуть сахара, или пару капель стевии). Добавляем чайную ложку псиллиума, чтобы смесь чуть загустела. Можно загустить смесь пектином, желатином или агаром.
Приступаем к сборке: Кондитерским мешком с круглой насадкой на нижний и средний корж отсаживаем крем крупными каплями, между ними добавляем капельки ягодной прослойки. На верхний корж отсаживаем только крем, без ягодной прослойки, и украшаем по желанию шоколадом, свежими ягодами, фруктами и пр. Пирожные должны пропитаться минимум 4 часа.
Очень удобно сделать эти пирожные впрок и заморозить в морозильники. Всегда будет чем угостить неожиданных гостей! После размораживания они остаются такими же вкусными! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
