Классическая окрошка на квасе, как правило, не готовится острой – достаточно кислинки из основы блюда – кваса. Но если вы добавите в нее две исконно русские приправы – горчицу и хрен, вы поймете, насколько гармонично они вписываются в состав русского холодного супа.
Строгих рамок в составе похлебки нет. Раньше в крошево использовали любые овощи, нашедшиеся в закромах: картошку, огурцы, редиску, клади множество зелени. Народ с достатком мог позволить себе добавить что-либо из мясных продуктов, говядину или колбасу. Для заливки сейчас многие берут уже готовый напиток из магазина. Берите не сладкий, с кислинкой, светлый или темный — значения не имеет. А еще лучше, приготовьте свой, домашний.
Окрошка на квасе с колбасой, хреном и горчицей
Возьмите:
- Картофель - 2 - 4 клубня.
- Колбаса, вареная - 300 гр.
- Огурцы - 300 гр.
- Редиска - 150 гр.
- Яйца - 4 шт.
- Квас, хлебный - 1 литр.
- Горчица, столовая - 1- 2 ч. л.
- Хрен, столовый - 1 ч. л.
- Зеленый лук - 50 гр.
- Петрушка, укроп – по 15 гр.
- Соль - по вкусу.
- Сметана - для подачи
Пошаговый рецепт:
Покрошите сырой картофель маленькими кубиками.
Отварите в подсоленной воде до полной готовности, остудите.
Порежьте свежие огурцы мелкими кубиками.
Соразмерно измельчите вареную колбасу.
Затем займитесь редиской.
Отварите заранее яйца, охладите. Разделите на белки и желтки. Мелко порежьте белки отдельно. Желтки пока отложите.
Порубите зеленый лук, зелень петрушки и укропа.
Сложите в любую ёмкость, чуть подсолите. Раздавите толкушкой, чтобы зелень пустила как можно больше сока. Это очень важный момент, благодаря чему окрошка становится насыщенной и невероятно вкусной.
Добавьте отложенные желтки, раздавите их вместе с зеленью.
Залейте квасом.
Положите хрен с горчицей и хорошенько разболтайте содержимое.
Соедините все подготовленные продукты в общей миске. Немного подсолите, размешайте полученный салат-крошево.
Положите в тарелку немного крошева, залейте квасной основой. Добавьте сметану и подавайте. Приятного аппетита!
Не прощаюсь, жду вас к себе в гости, обещаю и впредь вкусно кормить. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным, и поможет вам в этом домашнего приготовления.
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал – давайте будем дружить.