Как-то так получилось, что у нас Армения ассоциируется с коньячным производством. Оказывается, в этой стране делают ещё и вино. Об этом мы узнали во время одной экскурсий, по пути от одной локации к другой.
Армения наделена всем необходимым для успешного выращивания винограда: жаркий климат и почва вулканического происхождения. Такой грунт богат различными минералами, а гроздья, согретые солнцем, успевают налиться сладким соком: всё это дарит плодам особый аромат и вкус.
Конечно же, почвенный состав в разных регионах Армении отличается, что влияет на характеристики изготавливаемого вина. Самые крупные винодельческие районы в наше время - это Арагацотн, Араратская долина и Вайоц-Дзор.
Вино в Армении, как и в других христианских культурах - это символ плодородия и христовой крови, несущей в себе жизнь. Согласно Библии, когда Ноев ковчег очутился в горах Армении, Ной вытащил из-за пазухи небольшой росток. Этим ростком была виноградная лоза. Всем нам известно, что в Библии запретный плод не был назван, и, хотя принято считать, что это яблоко, в армянской средневековой литературе его иногда представляли в виде винограда.
Что касается вина, тот тут всё наоборот: иногда виноград можно заменить другими фруктами. Самое известное фруктовое вино Армении - гранатовое. На рынке существуют и другие десертные вина, привлекающие внимание гостей Армении: айвовое, сливовое, ежевичное, абрикосовое, вишневое и даже малиновое. Однако масштабы их производства, несомненно, скромнее производства виноградных вин.
Количество виноделен в Армении с 2000 года сильно увеличилось и достигло высокой отметки. С их развитием стали использоваться максимально современные технологии создания вина, но и древние традиции не были забыты. Раньше вино производилось примерно в таком порядке: каменную давильню устанавливали около дома, собирали урожай и мяли виноград босыми ногами, заливали полученный сок в большие глиняные кувшины и либо помещали на долгое время в погреб, либо закапывали прямо в землю, а для очищения вина бросали в него комок глины. Конечно, такая методика производства вина была забыта, но некоторые винодельни всё ещё используют карасы для выдержки вина.
История Армении как винодельческого региона не похожа на историю никакой другой страны: сейчас она является одновременно одной из самых древних наций, производящих вино, и одной из самых молодых. Пик производства пал на существование Древней Армении, в советский период вино ушло на второй план, уступая место популярному на застольях коньяку, а с 2000-х годов винодельческий бизнес пережил возрождение.