Вроде бы, что о таком простом продукте, как куриное яйцо, давно все известно. Однако некоторые факты могут вас удивить.
Первый. Яйца были в рационе людей с древних времен.
Изначально яйца употребляли в пищу в сыром виде, однако, с появлением огня люди начали готовить этот продукт — как правило, запекать на углях. А когда человек научился делать глиняную посуду, яйца начали есть вареными.
Курные яйца как продукт питания появились в Индии 2500 лет назад. Именно там одомашнили кур. В Европе куриные яйца стали есть римляне, с них они начинали свой завтрак.
В древние времена одна курица приносила не больше 30 яиц в год, а современная несушка откладывает ежегодно более двух сотен!
Второй. Лидеры по поеданию яиц.
Первое место по количеству съеденных яиц занимает Мексика – в среднем каждый житель этой страны ест полтора яйца в день, мексиканцы опередили даже японцев, хотя, в Японии яйца заслуженно считают любимым продуктом и едят не менее одного яйца в день.
А в России люди в среднем едят около 5 яиц в неделю.
Однако, несмотря на то что куриное яйцо является невероятно полезным и питательным продуктом, диетологи не рекомендуют есть его слишком часто. Важный факт: оптимальным для здоровья вариантом считается употребление 2-3 яиц в неделю. Если же включать их в рацион чаще, есть риск получить проблемы со здоровьем из-за ухудшения функционирования сердечно-сосудистой системы и повышения уровня холестерина в крови.
Третий. Мировые рекорды, связанные с яйцами.
В Книгах рекордов яйца упоминаются часто. С ними связано множество рекордов.
К примеру, самое большое яйцо, снесенное курицей, имело длину около 29 см и диаметр около 22 см.
Самое большое куриное яйцо в России: высота – 9,5 см, ширина – 5,8 см, вес - 167 гр
Самое маленькое яйцо, снесенное курицей: Самое маленькое яйцо, снесенное курицей, имело длину около 1,1 см и диаметр около 0,8 см.
Самое долгое время безразличия яйца: Яйцо курицы может оставаться свежим в течение нескольких недель, но рекорд Гиннеса за самое долгое время безразличия яйца принадлежит яйцу страуса, которое продержалось без разложения около 7 лет.
Четвертый. Время переваривания яйца организмом.
Чем дольше куриное яйцо варить или жарить, тем медленнее оно переваривается организмом. Идеальным в этом плане врачи-диетологи считают яйцо, сваренное всмятку. Для его переваривания достаточно 1-2 часов. А вот яйцу вкрутую необходимо не менее 3 часов.
Пятый. Яйца используются в лечебных целях.
Яйца не только употребляют в пищу, но и используют в лечебных или косметических целях: все благодаря тому, что у этого продукта много полезных свойств. К примеру, белки куриных яиц помогают облегчить состояние при язве желудка. А регулярное употребление натощак по одному яйцу способствует повышению уровня гемоглобина в крови.
Яйца используют и в наружном применении. Например, в народной медицине ожоги смазывают яичным желтком: считается, что это снимает боль и уменьшает красноту. В косметологии же куриное яйцо нередко входит в состав масок для лица и волос.
Шестой. Белые и коричневые яйца одинаково полезны.
Какие же яйца полезнее — белые или коричневые?! На самом деле, цвет скорлупы яйца не влияет на содержание питательных веществ. Он зависит от породы курицы: птица с белым оперением будет нести светлые яйца, а куры с коричневыми перьями — коричневые. Различие заключается и в том, что скорлупа темного цвета, как правило, более прочная, поэтому такие яйца проще переносят транспортировку.
Не влияет на пользу продукта и цвет желтка. Факт заключается в том, что цвет зависит, прежде всего, от состава корма, который получают куры. На окрас желтка будут влиять такие его компоненты, как календула, люцерна, клевер или кукуруза. Также иногда в питание курицы добавляют специальную пищевую добавку, которая сделает желток более ярким – каротин.
Седьмой. Сырые яйца менее питательнее, чем приготовленные.
Из вареного яйца белок усваивается человеческим организмом гораздо лучше, чем из сырого.
Кроме того, длительная тепловая обработка обеспечивает защиту от опасности заразиться сальмонеллезом. А если в рецепте используются сырые яйца (например, в тартаре или гоголе- моголе), важно брать только свежие магазинные яйца, поскольку они проходят тщательный контроль. Кроме того, скорлупу нужно обязательно хорошо мыть.
Восьмой. Правила хранения яиц.
Мало кто задумывается о том, как правильно хранить яйца. Однако в этом деле есть несколько тонкостей, которые требуется соблюдать, чтобы продукт долго не портился и оставался безопасным. Обычно яйца можно держать в холодильнике не более 25 суток. Мыть продукт требуется непосредственно перед приготовлением: срок хранения мытых яиц существенно сокращается, поскольку вода смывает защитную пленку на скорлупе.
Не стоит держать яйца в дверце: обычно в этой части холодильного шкафа теплее, чем в основном отсеке, это уменьшает срок хранения продукта. Лучше всего хранить яйца не вынимая из картонной упаковки, в которой они продавались и лежать они должны узким концом вниз.
Девятый. Яйца научились подделывать.
Куриные яйца научились подделывать. Искусственный продукт делают в Китае, применяя для его создания химические вещества. Производить такие яйца довольно дешево, а отличить их от настоящих непросто. У искусственного яйца более блестящая скорлупа, а если разбить его в миску и оставить на несколько часов при комнатной температуре, то белок и желток смешиваются в единую массу. Если есть их регулярно, то это может привести к проблемам с нервной системой, а у детей вызвать замедление развития.
Десятый. Лайкфаки.
- Чтобы пышно взбить белок куриного яйца, его нужно охладить в холодильнике и прибавить к нему лимонную кислоту или несколько капель лимонного сока.
- Чтобы легко взбился желток куриного яйца, пусть он постоит в тепле, и прибавьте к нему немного сахара.
- Если хотите приготовить пышный омлет, добавьте к ингредиентам маленькую щепотку пищевой соды.
- Если во время варки яиц добавить в воду немного соды, скорлупа снимается быстро и легко, ну, и во время варки скорлупа не треснет.