В последнее время Узбекистан стал очень популярным направлением среди россиян. Помимо древних городов и архитектуры могут быть интересны театры, горы, шоппинг, карточный туризм. А еще Узбекистан превращается в гастрономическую святыню, а еда становится культом. Ведь на самом деле стране есть чем удивить и покушать тут и правда есть что! Плодородная почва и климат дают свои плоды в виде шикарнейших блюд, а сервис и культура употребления еды вышла в последние годы на новый уровень.
Я решил в одной статье собрать списком все из собственного опыта касательно еды, а не пытаться вложить все заметки о еде в общую статью про поездку. Надеюсь такой формат будет более полезен.
Итак, поехали:
1. на первом месте разумеется плов! Плов в Узбекистане всему голова. Его едят на праздники, дни рождения, свадьбы, вечером после дневного поста да и просто так, всегда и по любому поводу. Покушать плов в Ташкенте можно как на любом базаре или даже небольшом рынке, в скромной "ошхоне" или столовой, где кушают торговцы, так и в ресторанах и заведениях под названием "Milliy Taomlar", что в переводе означает "национальная кухня", Последние заведения выигрывают в виду качества сервиса, комфорта, хорошего качества приготовления и меню, от которого текут слюни. В этих заведениях традиционно бывает много народу и еду разбирают очень быстро. Среди провереных заведений, где подают несколько видов плова - Besh Qozon.
2. Шашлык. Молотый, кусковой, печеночный. Его готовят практически везде, как правило возле базарчиков, даже небольших.
3. Тандыр самса. Не стоит путать с треугольной. Ее так же готовят чуть ли не в каждом доме. Но, брать ее стоит в тех местах, где собираются очереди. В чем секрет популярности отдельных заведений не знаю, но в этом случае стоит довериться толпе. Одно из таких мест находится в парке недалеко от мечети Минор (если идти через парк от Японского сада в сторону мечети вдоль канала).
4. Казан Кабоб
5. Машкичирик
6. Бешбармак. Блюдо хоть и казахское, но в Ташкенте очень популярно. Есть даже рестораны, посвященные именно бешбармаку. (в районе магазина Спорттовары на массиве Чиланзар одно из таких заведений).
7. Лагман. Только в Узбекистане его готовят вкусно и правильно. Даже в узбеких заведениях в России так вкусно не получается. Собственно как и плов.
8. Шурпа. Местная шурпа может конкурировать лишь с шурпой, которую мы пробовали в Кабардино-Балкарии. Где лучше и вкуснее - каждый решит для себя сам.
9. Казы, Нарын. Блюдо из лапши и конского мяса. Очень вкусное и полезное для мужчин.
10. Ханум. Обязателен к дегустации. Всегда беру на рынке Чор-Су на так называемом "фуд корте" (координаты укажу)
11. Мастава.
12. Манты.
13. Корейская кухня (салаты, кукси, пегоди и т.п.). На любителя, но попробовать стоит.
14. Уйгурская кухня.
15. Фрукты и ягоды: арбузы, дыни, черешня, шпанка, урюк, персики, инжир, виноград, тутовник (если застанете). Все то же самое, что мы едим в России, но тут все это употребляется с другими эмоциями.
16. Молочная продукция. Творог, сузьма, катык.
17. Вареная кукуруза с солью. Советую покупать не из тележки, а у женщин, торгующих на выходах на любом рынке.
18. Мороженое. Советую брать в ларечках, где его выдавливают в трубочку.
19. Соки "Сочная Долина"
20. Колу из стеклянной бутылочки, которую открывают при вас и вы сдаете бутылку назад. Так тут принято еще со времен появления Кока-Колы в Узбекистане в 90-х.
21. Помидоры. Их аромат и вкус вы не встретите нигде больше, т.к. выращены они в естественных условиях в узбекской земле под ярким солнцем. Самый популярный салат из помидор - "Ачик чучук".
22. Курт. Многие гости Республики его пробовали, но он им не "зашел." А зря. Курт это отличная закуска к пиву.
23. Орехи, семечки, сухофрукты.
24. Хлебная продукция. Лепешки и .. Бородинский и серый хлеб. Да да,.. Бородинский хлеб тут имеет особенный вкус. Попробуйте.
Дополнение:
25. Курицу гриль из сети супермаркетов "Корзинка". Разумеется с томатным соком или местной аджикой.
26. Напитки - айран, урик шарбат, молочные коктейли.
Если у вас чувствительный желудок, то конечно же перегибать с дегустацией не стоит. Тем более, что большая часть списка это продукция, которая готовится в уличных условиях. Местные люди адаптированы. Если сомневаетесь, то питаться лучше в крупных заведенях, где ценник выше и много народу, и лучше избегать при базарных заведений.
Список будет дополняться в течении моего отпуска здесь. Так же буду добавлять фото. Прошу и вас, читатели, добавить в комментариях блюда и еду, которую стоит обязательно попробовать в Узбекистане.