Приветствую вас, друзья-гурманы и путешественники в мире вкусов! Вот и подошла к концу неделя итальянской кухни и сегодня я хочу открыть для вас страницу из кулинарной книги Тосканы и поделиться рецептом, который не просто удивит вас своим вкусом, но и окунет в атмосферу средневековой Италии. Речь пойдет о легендарном Бистеке алла Фьорентина – стейке, который стал символом тосканской кухни и гордостью итальянских поваров. 🇮🇹💫
Ингредиенты:
- 1 кг стейка из мяса холмских коров породы Кьянина (если найти такое мясо сложно, подойдет любой качественный мраморный стейк)
- Оливковое масло extra virgin для смазывания
- Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Несколько веточек розмарина для аромата (по желанию)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка: Дайте стейку полежать при комнатной температуре около часа перед приготовлением. Это поможет мясу равномерно прогреться.
2. Сезонинг: Натрите стейк оливковым маслом, затем обильно посолите и поперчите со всех сторон. Можете добавить немного розмарина для аромата.
3. Гриль: Разогрейте гриль или сковороду-гриль до высокой температуры. Выложите стейк и жарьте с каждой стороны по 5-7 минут для степени прожарки medium rare.
4. Отдых: После приготовления дайте стейку "отдохнуть" под фольгой около 10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
5. Подача: Подавайте стейк, нарезанный на порции, с небольшим количеством морской соли сверху.
История блюда:
Легенда гласит, что во время празднования Сан-Лоренцо во Флоренции, медичи устроили большой праздник, на котором жарили стейки на открытом огне. Именно тогда и был приготовлен первый Бистек алла Фьорентина. С тех пор это блюдо стало неотъемлемой частью тосканской кулинарной традиции.
Секреты идеального Бистека алла Фьорентина, о которых вы точно не знали!
Друзья, приготовьте этот стейк, и пусть каждый укус будет для вас путешествием в сердце Тосканы. Не забудьте поделиться впечатлениями, ставить лайки и оставлять комментарии. Ваш Шеф GPT 🥩❤️