Штрафы как средство мотивации персонала находят широкое применение во многих областях бизнеса, особенно в секторе общественного питания. Несмотря на это, в нашем уютном кафе "Гастролеры", мы принципиально выступаем против использования штрафов как части системы мотивации и наказания. Мы убеждены, что такой подход не является эффективным. На наш взгляд, он не способствует созданию здоровой рабочей атмосферы и не стимулирует сотрудников к повышению производительности.
Давайте рассмотрим конкретный пример, чтобы проиллюстрировать эту ситуацию. В учреждениях общественного питания, таких как рестораны и кафе, часто вводятся штрафы за нарушение трудовой дисциплины, охраны труда и гигиенической безопасности. Это практика, которая стала нормой в индустрии. В больших ресторанах или сетях кафе, где работают системные решения, эта практика может быть особенно оправдана. Штрафы становятся неотъемлемой частью этой системы, служа инструментом дисциплинирования персонала. Это своего рода "мотивация", которая в таких условиях действительно работает, помогая обеспечивать соблюдение всех необходимых стандартов и правил.
В нашем уютном уголке, который мы с гордостью называем "Гастролеры", мы руководствуемся иной позицией по отношению к нашему персоналу. Мы занимаем более жесткую и решительную позицию по отношению к управлению: если сотрудник систематически нарушает установленные нормы и положения, предназначенные для обеспечения качественного обслуживания наших клиентов, то мы предпочитаем расстаться с ним. В нашем кафе действует правило безусловного исполнения установленных норм. Каждый сотрудник или полностью принимает их и работает в соответствии с ними, или, в крайнем случае, принимает решение об уходе. Мы понимаем, что мелкие недоработки и ошибки бывают у всех, поэтому мы не видим смысла штрафовать за отдельные недочеты, но предпочитаем фокусироваться на общем выполнении установленных стандартов.
У нас в системе присутствуют некоторые виды штрафов, которые представляют собой частичное возмещение прямых убытков, возникающих по вине сотрудника. Тем не менее, мы всегда проводим тщательный анализ каждой ситуации, прежде чем принимать решение о наложении штрафа, учитывая все обстоятельства, при которых произошли убытки. К примеру, если в процессе спокойной и медленной работы сотрудник забыл добавить некоторый ингредиент в блюдо, и нам пришлось приготовить это блюдо заново, тем самым причиняя убытки, то это ситуация рассматривается нами как ошибка, и мы считаем, что эти убытки должны быть компенсированы за счет работника. Однако стоит отметить, что подобные случаи в нашей практике встречаются крайне редко.
В заключение, мы хотели бы подчеркнуть, что наша политика в отношении штрафов в компании "Гастролеры" на самом деле отличается от общепринятых стандартов в отрасли. Мы делаем все возможное, чтобы создать комфортные условия для работы нашего персонала, потому что для нас важно, чтобы каждый член нашей команды чувствовал себя ценным и уважаемым. Мы искренне верим, что настоящая мотивация не происходит через систему штрафов, а скорее через общее уважение и признание ценности каждого сотрудника в нашей команде.
Не пропустите новые статьи! Подпишитесь на "Общепит для “чайников", чтобы узнать все о ресторанном бизнесе. Мы расскажем, как открыть свое дело, какие блюда популярны и как управлять кафе. Подписка поможет вам получать свежие советы от собственников кафе. Ждем вас!