В этой статье мы обсудим одну невеликую, но при этом крайне важную и практичную тему для каждого ресторанного бизнеса: выбор подходящего бумажного меню с полным перечнем наименований блюд.
Формат кафе, известный как "fastcasual", отличается своей демократичностью и доступностью для широкого круга посетителей. В этом контексте нет необходимости в использовании дорогостоящего оформленного меню, выполненного в кожаном переплете, которое было бы типично для более престижных и дорогих заведений. Однако нужно учитывать, что поток посетителей в таких "fastcasual" заведениях обычно довольно высок, а это означает, что меню может быстро износиться и становиться менее привлекательным с визуальной точки зрения. В связи с этим возникает актуальный вопрос о необходимости выбора бюджетного решения для меню, которое можно было бы легко и быстро заменить при необходимости.
Если меню вашего заведения небольшое, вы можете рассмотреть возможность его размещения прямо на стене. Это можно сделать с помощью надписей мелом на черной доске или любым другим интересным и творческим способом, который может привлечь внимание ваших посетителей. Для вдохновения вы можете обратиться к Pinterest, где есть множество идей для оформления меню. У нас в свое время тоже была идея использовать бумажный рулон, на который мы планировали написать все блюда и соответствующие им цены. Однако в процессе работы наше меню значительно расширилось, и мы были вынуждены отказаться от этой идеи. Вместо этого теперь мы используем бумажный рулон для размещения фотографий и объявлений, что также оказалось весьма удобно и эффективно.
Необходимо разместить обширное меню на печатных носителях, которые могут быть разнообразными по своему дизайну и формату. Вы можете рассмотреть множество вариантов, каждый из которых будет уникально подходить под ваш ресторан или кафе. Один из таких вариантов - это заказать профессиональный дизайн меню у специалистов, которые привнесут в него свое мастерство и креативность. Затем, после того как дизайн будет готов, вы можете обратиться в типографию для его печати. Это обеспечит высокое качество и долговечность ваших меню.
В "Гастролерах" мы всегда относились к созданию нашего меню с особым вниманием. Это начиналось с простой печати на черно-белом принтере, используя обычную офисную бумагу, но со временем мы развили и усовершенствовали свой подход. Сегодня наш процесс создания меню выглядит так:
- Во-первых, мы сделали подложки из фанеры своими руками. Это была тщательная работа, где каждый деталь была важна. Мы аккуратно покрасили их, выбрав цвет, который напоминал нам о каком-то дереве, создавая таким образом приятную и гармоничную атмосферу.
- Во-вторых, мы создали графический макет в Canva и Figma. Это дало нам возможность создать идеально подходящий дизайн, который отражает идею нашего заведения и в то же время привлекает внимание наших клиентов.
- Наконец, после того как мы были удовлетворены нашим дизайном, мы распечатали его на цветном принтере и заламинировали для долговечности. Это помогло сохранить качество нашего меню и защитить его от износа.
В конечном итоге, это решение оказалось не только экономически эффективным, но и функциональным. Весь комплект можно собрать за один вечер, что делает этот процесс удобным и простым. Более того, одного комплекта обычно хватает на два месяца использования, что делает его долговечным и надежным решением.
В современное время все больше заведений начинают использовать электронное меню, которое позволяет клиентам просматривать ассортимент блюд и напитков, переходя по QR-коду на официальный сайт заведения. Существует множество сервисов, предлагающих такую возможность, и мы активно изучаем их, считая такое решение прекрасным дополнением к традиционному меню. Однако, мы не рассматриваем его как замену бумажному меню. Главная причина этого - общение с гостями. Когда клиенты используют электронное меню, коммуникация с ними значительно уменьшается или даже полностью исчезает. Для нас, как для кафе семейного формата, поддержание теплых отношений и диалога с нашими клиентами имеет первостепенное значение.
Не пропустите новые статьи! Подпишитесь на "Общепит для “чайников", чтобы узнать все о ресторанном бизнесе. Мы расскажем, как открыть свое дело, какие блюда популярны и как управлять кафе. Подписка поможет вам получать свежие советы от собственников кафе. Ждем вас!