Самый простой способ приготовить аджику на зиму без варки – приготовить ее в сыром виде! Сырая аджика – острый, ароматный и пикантный соус, который сможет дополнить любые мясные блюда. Она идеально хранится всю зиму и не прокисает. Для рецепта вам понадобятся спелые томаты, сладкий и горький перец, непременно чеснок и корень хрена. С добавлением обыкновенного столового уксуса такой соус не испортится и будет радовать вас до весны. Стоит отметить, что сырая аджика – это кладезь витаминов! Благодаря тому, что овощи не подвергаются термической обработке, в них сохраняются все витамины и полезные вещества.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг;
- Сладкий красный перец – 300 г;
- Чеснок – 100 г;
- Корень хрена – 100 г;
- Горький перец – 50 г;
- Уксус 9% - 30 г;
- Сахар – 20 г;
- Соль – 7 г.
Приготовление:
Все овощи сполосните – помидоры и сладкий перец. Помидоры нарежьте средними дольками, срезая плодоножки. Сладкий перец почистите от семян, удалите хвостики, нарежьте его средними ломтиками. Для такой аджики лучше всего использовать сладкий перец именно красного цвета, чтобы соус получился более аппетитного цвета. Но также можете заменить его на желтый или зеленый перец, но колер уже немного изменится – это кто как любит.
Теперь почистите корень хрена, зубчики чеснока – с этими ингредиентами работайте в перчатках, чтобы на руках потом не было чувства жжения. Чеснок и хрен нарежьте небольшими кусочками. Также нарежьте кружочками и горький перец – в нем семена можете оставить – так аджика получится более острой.
Перекрутите через мясорубку горький перец с чесноком и хреном.
Затем туда же в емкость перекрутите и весь сладкий красный перец.
В конце перекрутите на мясорубке сочные помидоры. Овощная заготовка для аджики готова.
К овощам всыпьте необходимый сахар и соль, все перемешайте до растворения кристаллов. Сахар и соль также послужат дополнительными консервантами для овощей.
В конце влейте в аджику столовый 9% уксус, все размешайте и аджика готова.
Готовый соус разложите в чистые простерилизованные баночки и закрутите крышками.
Такую аджику храните в прохладном месте до зимы. Если у вас нет погреба или подвала, просто поставьте аджику в холодильник – там с ней точно ничего не случится. Вот так легко и просто можно приготовить сырую аджику на зиму без варки. Берите рецепт на заметку!
Приятного вам аппетита!