416,2K подписчиков

Что я готовлю из кабачков,когда их полно? Расскажу о своих рецептах - любимчиках (а их не мало)

Что я готовлю из кабачков,когда их полно? Расскажу о своих рецептах - любимчиках. А их,поверьте мне,накопилось за эти годы не мало!

Речь сейчас пойдет именно о закусках!

Не забудьте написать в комментариях,какая закуска Вам понравилась больше всего. И за Лайк- отдельная благодарность,чем их больше,тем интереснее для Вас тема/подборка. А это мне сигнал,как понимаете).

Безусловный лидер - "Закусочные язычки", так кабачки готовлю не только в сезон,но и на праздничный стол и на любое застолье, все потому что очень вкусно и такую закуску гости расхватывают в первую очередь! На столе никогда не залеживается ( у нас точно).

Кабачки для этого блюда беру молоденькие, зачищаю от всего ненужного и некрасивого, а затем нарезаю на тонкие пластинки вдоль,толщиной 3-5мм. Кабачки выкладываю на разделочную доску и присаливаю слегка с двух сторон, оставляю полежать на столе на 5-10 минут,а тем временем делаем начинку.
Сыр натираем на мелкой терке и перекладываем в миску, туда же укроп и петрушку мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс,добавляем перец по вкусу и немного майонеза,тщательно перемешиваем,чтобы все вкусы объединились.
Кабачки промакиваем бумажными полотенцами, далее обмакиваем в муке, затем во взболтанном яйце,затем снова в муке.
Обжариваем на разогретом растительном масле на среднем огне до золотистого цвета. Перекладываем на бумажные полотенца,чтобы стекло лишнее масло.
Помидор нарезаем кубиком.
И вот теперь собираем закуску : берем обжаренный кабачок, на него распределяем примерно чайную ложку сырной начинки,с одного края выкладываем помидор (тоже чайную ложку), а затем сворачиваем в рулетик,который защипываем зубочисткой.

Это не только вкусно и сочно,а еще и очень красиво,не так ли?

ПРОДУКТЫ:

кабачки-2шт

помидоры-1шт

сыр-100гр

чеснок-3-4зубчика

майонез-2-3ст.л.

яйца-3шт

мука

соль-по вкусу

зелень

Кабачки "Десятиминутки" - название закуски не случайно выбрано,потому что готовится эта закуска именно столько. Мне вкусно, ешь и не замечаешь,как ложка тянется к тарелке снова и снова.

И снова беру молоденькие кабачки, хотя,скажу я Вам это вовсе необязательно. вполне подойдут и зрелые кабачки,но в этом случае я бы семена удалила,а кожуру зачистила.
Кабачки нарезаем брусочками, заливаем растительным маслом - 2-3ст.л. и хорошо перемешиваем (при таком способе для жарки кабачков маслау уйдет в разы меньше).
Для заправки смешиваем соевый соус,специи (кориандр,острый красный перец,паприку),горчицу,мед и чеснок.
На хорошо разогретой сковороде обжариваем кабачки до золотистого цвета примерно 3,5 минуты. Я обжариваю в два захода,чтобы кабачки лежали в один слой.
Когда вторая партия обжарилась, первую тоже возвращаем на сковороду,перемешиваем,а затем заливаем заправкой,смешиваем и прогреваем все вместе около минуты.

Как в горячем,так и в холодном виде будет вкусно! При подаче посыпаем кунжутом,если есть. И это очень вкусно,друзья мои. Остренькая,пикантная закуска за считанные минуты на Вашем столе! Приятного аппетита.

ПРОДУКТЫ:

-кабачки-500гр

-растительное масло-3ст.л.

соевый соус-2-3ст.л.

-мед-0,5ч.л.

-горчица-1ч.л.

-паприка-1ч.л.

-красный острый перец-1/3ч.л.

-кориандр-1/2ч.л.

-чеснок-2-3зубчика

-кунжут-для посыпки (по желанию)

А мы переходим к следующем закуске,которая готовится не менее быстро,да и съедается моментально.

Кабачки "Скороешки"

Урожай кабачков всегда стараюсь пристроить по максимуму. Своего огорода нет,но от родителей частенько привозим - и молодые и зрелые кабачки. Так вот для этого рецепта беру вские (с молодыми,бесспорно вкуснее).

Нарезаем кабачки на длинные дольки или брусочки. Если молоденькие,то сначала кабачок режу пополам (по горизонтали),затем каждую часть вдоль пополам и уже их на дольки вдоль.
Заливаю кабачки кипятком и оставляю минут на 10.
Тем временем зелень рубим-укроп и кинзу. Я кинзу обожаю,потому использую ее во многих рецептах,однако знаю,что есть "нелюбители" кинзы,так если Вы относитесь к их числу,то замените ее на петрушку.
С кабачков сливаем воду, пропускаем в них через пресс чеснок,добавляем рубленную зелень, лавровый лист,перчим и солим по вкусу, заливаем соком лимона маслом ( у меня оливковое). Все перемешиваем.
Я еще для баланса вкуса добавляю немного сахарку,чтобы вкус в итоге был кисло-сладкий.
Перекладываю кабачки в контейнер с крышкой и убираю в холодильник на 1-3 часа,периодически достаю и переворачиваем,чтобы вкусы распределились.

Спустя время наслаждаемся хрустящей,ароматной и сочной закусочкой! Очень вкусно,от души рекомендую!

Продукты:

-кабачки молоденькие-2шт (500гр)

-чеснок-3-4зубчика

-зелень-укроп,кинза

-перец черный молотый-1/2ч.л.

-соль-1ч.л.без горки

-сахар-1ч.л.

-лавровый лист-2шт

-сок 1/2 лимона (2-3ст.л.)

-масло растительное-3ст.л.

Рулет "Праздничный"

Вот эта закуска никогда и никого не оставляет равнодушным, проверено! Вы только гляньте,какая красота.

Вот в данном случае и переростки подойдут,и молодые.

Натираем на мелкой терке кабачки, кожуру если кабачки переростки - лучше снять. Хорошо отжимаем кабачки от жидкости.
Отжатые кабачки перекладываем в глубокую миску, туда же отправляем мелко рубленный укроп, добавляем соль и яйца,тщательно перемешиваем.
В кабачковую массу добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем до полного растворения комочков.
Тесто переливаем на противень,застеленный пергаментной бумагой и распределяем равномерным слоем.

Бумагу лучше использовать с силиконом, к ней ничего не прилипает и корж отделяется легко.

5. Выпекаем при температуре 180С 15-20 минут.
6. Для начинки берем творожный сыр, в него пропускаем через пресс несколько зубчиков чеснока, добавляем майонез или сметану,перчим,солим по вкусу и смешиваем до однородности.
7. Из помидоров вынимаем сердцевину,чтобы не было много жидкости,а затем нарезаем их кубиком.

Сердцевину,конечно,не выбрасываю,а в дальнейшем использую для приготовления первых или вторых блюд. Можно и заморозить.

Есть другой вариант-нарезать и откинуть на сито,чтобы стекла лишняя жидкость. Ну или третий-брать более плотные,мясистые томаты.

8. Помидоры добавляем в начинку и смешиваем.
9. Остывший корж переворачиваем,удаляем бумагу для выпечки,выкладываем начинку и распределяем равномерно,делая небольшой отступ у одного края. Аккуратно заворачиваем в рулет.
10. Рулет заворачиваем в ту же бумагу и в холодильник хотя бы на 30 минут.

Разрезаем на порционные кусочки и подаем! Закуска просто отменная, сочная,легкая. Мне по вкусу и моим домочадцам и гостям тоже. Потому и Вам смело могу рекомендовать!

Продукты:

- кабачки — 3 шт (1 кг)

- яйца — 3 шт

- соль — 1 ч.л

- мука — 150 гр

- укроп — пучок

Для начинки:

- творожный сыр — 3 ст.л с горкой

- майонез — 3 ст.л

- чеснок — 3-4 зубчика

И конечно не могу обойти стороной и этот рецепт. Вот назвать можно так,как Вам по душе. Мы такое называем "намазкой" на хлеб или бутерброды. Вообще в каждом регионе есть свои привычные названия. Почему-то под видеорецептами с таким названием столько всегда возмущений и дискуссий)..но сейчас не об этом.

Итак, кабачковая намазка на хлеб (не икра). Тут любые кабачки подойдут, даже лучше переростки определить в это блюдо.

Кабачки режем небольшим кубиком и лук тоже.
Морковь натираем на крупной терке.
На небольшом количестве растительного масла обжариваем лук,затем добавляем морковь и обжариваем все вместе 2-3 минуты. Вот теперь добавляем кабачок и обжариваем овощи минут 5.
Самое время подсолить по вкусу, поперчить (естественно, по вкусу), и из специй еще паприку добавляю. Смешиваем,убавляем огонь,накрываем сковороду крышкой и тушим до мягкости овощей.
В самом конце добавляем чеснок,пропущенный через пресс и прогреваем все вместе пару минут.
Овощи перекладываем в миску и дам остыть.
Добавляем к овощам плавленые сырки и зелень (укроп), пробиваем погружным блендером до более-менее однородного состояния.
Подаю с поджаренным хлебом.