Пхукет — это не просто райский остров с белоснежными пляжами и лазурными волнами. Это еще и место, где ваши вкусовые рецепторы могут пережить настоящую революцию. Ну кто из нас, сидя дома за чашкой кофе, не мечтал попробовать что-то настолько экзотическое, что это в буквальном смысле слова может ползать по тарелке?
Меня зовут Сергей, уже больше 10 лет я живу на Пхукете и работаю гидом в компании "Остров Сокровищ". И в этой статье я расскажу вам про местную экзотику. Для начала - популярны рынки, где можно попробовать жареных личинок, червяков и прочие деликатесы. Вот несколько мест, которые стоит посетить:
- Чилва Маркет (Chillva Market)
Расположение на карте: Yaowarat Road, Phuket Town
Открыт с четверга по субботу, с 17:00 до 23:00 - Карон Маркет (Karon Market)
Расположение на карте: Patak Road, Karon Beach
Открыт по вторникам и пятницам, с 16:00 до 22:00 - Ночной рынок Пхукет Таун (Phuket Town Night Market)
Расположение на карте: Wirat Hong Yok Road, Phuket Town
Открыт по выходным, с 16:00 до 22:00 - Ночной рынок Малин Плаза (Malin Plaza Patong)
Расположение на карте: Prachanukhro Road, Patong
Открыт ежедневно, с 14:00 до 23:00 - Weekend Market (Naka Market)
Расположение на карте: Wichit Songkram Road, Phuket Town
Открыт по выходным, с 16:00 до 22:00
Заглянул я как-то на вечерний рынок пляжа Карон, и тут ко мне подходит продавец с подносом, на котором разложены разные жуки и личинки. Думаю: "Вот оно, приключение! Если в прошлом году я ел тайский дуриан, который пахнет как общественный транспорт после дождя, то почему бы теперь не попробовать этих маленьких зверей?"
Полезные свойства
Для начала решил себя успокоить и почитать про полезность. А "британские" ученые пишут, что нет полезнее белка и хитина для организма:
Личинки жуков — это не только необычная, но и очень полезная пища. Вот несколько причин, почему:
- Белок: Богаты белком, необходимым для роста и восстановления тканей.
- Кальций: Содержат кальций, который поддерживает здоровье костей и зубов.
- Витамины и минералы: Включают витамины и минералы, такие как цинк и железо, укрепляющие иммунную систему.
- Хитин: Содержат хитин, источник клетчатки, полезный для пищеварения.
- Здоровые жиры: Низкое содержание насыщенных жиров и высокое содержание полиненасыщенных жиров помогает снижать уровень холестерина и риски сердечно-сосудистых заболеваний.
Эти свойства делают личинки жуков отличным выбором для здорового питания.
Вкусовые выводы
Начитался, немного успокоился, накупил разных видов, которые мне насыпали в маленькие бумажные кулечки, и вот вам мои вкусовые выводы:
Жареные кузнечики: "Тайские чипсы"
Первые на очереди — кузнечики. Жареные кузнечики, если точнее. Представьте себе, вы сидите в баре, заказываете пиво, а вместо орешков вам приносят кузнечиков. Хрустящие, соленые и невероятно... насекомые! Мой друг говорил: "Самый вкусный кузнечик — это саранча, они побольше и просто тают во рту". Я не знаю, кого он там ел, но я своих долго жевал. Правда, вкус напоминал семечки, но с лапками.
Сверчки
Дальше по списку — сверчки. Бывают большие, бывают мелкие, и, как оказалось, размер имеет значение. Мелкие мне понравились больше, и стоят недорого. 20-25 бат за порцию — и у вас полноценный ужин. А у моего знакомого вообще сверчковая ферма. Представьте: ферма не кур, не коров, а сверчков!
Водяные жуки: "Бекон с привкусом резины"
Следующий деликатес — водяные жуки или Манг Да На. Эти парни похожи на пережаренный бекон. Но вот что интересно: самцов добавляют в салаты, а самок едят целиком. Знающие люди рекомендуют запивать их текилой. Думаю, это для того, чтобы забыть, что ты только что съел.
Личинки шелкопряда: "Паштет в миниатюре"
Личинки шелкопряда или Нон Май. Мягкие и по вкусу напоминают паштет. Если вы любите паштет и можете закрыть глаза на то, что он когда-то ползал по листьям, то это блюдо для вас. С пивом, в общем-то, милое дело.
Морские сверчки: "Йод и креветки в одном флаконе"
Морские сверчки или Чакачан Талай — это что-то. Говорят, что на вкус как высушенные и зажаренные креветки с привкусом йода. Вот вам и романтика морских глубин. Запомните, идеально подходят к белому вину.
Красные муравьи и их яйца: "Высшая точка экзотики"
Красные муравьи или Мод Денг внутри мягкие, но если вы скушаете целую столовую ложку, то потребуется тщательное пережевывание. Их яйца, кхай мот дэнг, — это нечто особенное. Труднодоступная и дорогая нямка. Едят муравьиные яйца в разном виде, добавляют в разные блюда. Вкус напоминает грибы, по плотности и консистенции — икру.
Жареный скорпион
Беру скорпиона, и в этот момент я прощаюсь с бургером, картошкой фри и всеми другими нормальными видами пищи. Я вдыхаю аромат, который напоминает смесь жареного куриного филе и обувной кожи, и откусываю первый кусочек. Первое, что я ощущаю, — это хруст. Вы знаете этот звук, когда вы хрустите чипсами? Вот здесь нечто подобное, только с добавлением легкой ноты паники. Вкус… ну как вам описать вкус жареного скорпиона? Представьте себе, что вы едите что-то между чипсами и древесной корой. С легким оттенком соли и масла. Не скажу, что это отвратительно, но и в список любимых блюд я это точно не внесу.
Мечехвост
Пусть это не жук и не личинка, но выглядит это существо максимально инопланетно — как будто скрестили краба и пришельца из фильма "Чужой". Я беру вилку, делаю глубокий вдох и откусываю первый кусочек. Вкус... как это описать? Сначала приходит легкая солоноватость, напоминающая вкус свежих морепродуктов. Затем появляется легкий сладковатый привкус, который заставляет задуматься, не ешь ли ты случайно десерт. Мясо нежное и сочное, как у краба, но с более плотной текстурой. Это мой однозначный рекомендасьён!
Жареный морской еж
Я решаюсь. В конце концов, я уже пробовал жареных скорпионов и пауков, почему бы не добавить в этот список и морских ежей? Я заказываю одну порцию и смотрю, как продавец ловко разделывает этих колючих созданий. Иглы убирают, открывают панцирь, и внутри оказывается нежное мясо. Вкус... как описать вкус морского ежа? Это что-то между нежным крабом и слегка сладковатым омаром. Текстура мягкая, но при этом упругая, как будто ешь какой-то деликатес. Солоноватый привкус моря сочетается с легкой дымкой от гриля и специями. С лимоном это просто взрыв вкусов!
Столетние яйца
Немного не живность, но тоже нужно попробовать. Решаюсь на этот шаг и заказываю одну порцию. Продавец аккуратно разрезает яйцо и подает мне на тарелке. Внутри яйцо выглядит... скажем так, необычно. Белок стал темным и полупрозрачным, почти черным, а желток приобрел зеленовато-серый оттенок. Вид немного пугающий. Эти яйца маринуются в смеси глины, золы и соли в течение нескольких недель или даже месяцев. Так они приобретают свой уникальный вид и вкус. Белок напоминает желе с легким солоноватым привкусом, а желток — это настоящая вкусовая бомба. Он плотный, кремообразный и имеет слегка аммиачный аромат. Это точно не что-то привычное, но удивительно приятное.
Танцующие креветки: Салат с живыми креветками
Этот салат на тайском называется "Кунг Тэн", что дословно переводится как "танцующие креветки". Для приготовления блюда используют совсем маленьких креветок, которые на рынках ещё плавают в аквариумах. Когда вы заказываете салат, повар вылавливает их сачком, смешивает с зеленью и поливает соком лайма. В процессе креветки начинают активно двигаться, создавая впечатление, будто они танцуют. Если сможете их съесть, получите вкусовой взрыв моря и лайма на своём языке.
Так вот, друзья, стою я на улице Пхукета с кулечками экзотики и думаю: "Что я тут делаю?" Но потом вспоминаю, что жизнь — это приключение. В конце концов, если вы уже ели дуриан, что может быть хуже? Так что, если вы когда-нибудь окажетесь на Пхукете, не бойтесь попробовать что-то новое. Кто знает, возможно, ваш новый любимый снек — это жареный кузнечик или личинка шелкопряда. На вкус и цвет, как говорится, все фломастеры разные.
Что из экзотики пробовали вы?
Делитесь своими впечатлениями в комментариях.
Узнать всё самое интересное о тропическом Пхукете вы можете в наших соцсетях: Инстаграм, Телеграм и ВК