Внимательный покупатель, изучая состав продукта, неизбежно столкнется с загадочными "Ешками". Эти буквенно-цифровые коды вызывают у многих страх и недоверие. "Как можно есть то, в чем столько химии, неужели это безопасно?" – задаются вопросом люди. Давайте разберемся.
Развенчиваем мифы
Начнем с того, что же означает эта загадочная буква «Е» в составе продуктов? «Е» – производное от слова Europe. Именно в Европе была разработана всемирно признанная система цифровой идентификации продуктов питания. Рассмотрим наиболее распространенные мифы о «Е».
- Миф 1: чем больше число, стоящее рядом с «Е», тем опаснее и вреднее добавка. Это не так. То, что данная пищевая добавка получила код, означает, что она прошла строгий контроль и была одобрена для использования в составе продуктов питания.
- Миф 2: все «Ешки» вредны. Нет, это не так, среди добавок с кодом «Е» есть безвредные и натуральные, широко применяемые любой хозяйкой вещества, такие как уксус и лимонная кислота.
- Миф 3: все «Ешки» это канцерогены. Как мы уже упомянули выше это не так. На самом деле, существует лишь несколько пищевых добавок, которые были признаны потенциально канцерогенными.
Стоит отметить, что промышленное производство продуктов питания зачастую невозможно без применения различных пищевых добавок. Без них продукты утратят привычный вкус и консистенцию, кроме того, их невозможно будет хранить продолжительное время.
Классификация пищевых добавок
Так что же значит цифровой код, следующий за буквой «Е» в составе продукта:
- Цифрами от 100 до 182 маркируются различные красители, придающие продуктам привлекательный внешний вид.
- Цифрами от 200 до 300 маркируются консерванты, продлевающие срок хранения продуктов.
- Цифрами от 300 до 400 маркируются антиокислители и антиоксиданты, поддерживающие качество продукта на протяжении длительного времени.
- Цифрами от 400 до 500 маркируются загустители, эмульгаторы и стабилизаторы, а цифрами 510 и 520 – разрыхлители.
Помимо перечисленных выше кодов существуют и другие, означающие пенообразователи, подсластители, регуляторы кислотности и разнообразные ароматизаторы и вкусовые добавки.
Как читать этикетку
Изучение этикетки продукта – первый шаг к осознанному питанию. При чтении состава обращайте внимание на порядок указания ингредиентов: они перечислены в порядке убывания их массовой доли. Чем выше ингредиент в списке, тем его больше в продукте.
Помимо состава продукта важно обратить внимание на способ его приготовления, срок годности и другие факторы.
Помните, что не все "Ешки" – это зло. Если добавка разрешена к использованию, значит, она прошла все необходимые проверки безопасности. Среди запрещенных добавок в России значатся: Е103, Е121, Е123, Е128, Е216 и Е217.
Пищевые добавки выполняют важные функции: продлевают срок годности, улучшают вкус, цвет и аромат, а также делают продукты более привлекательными. Однако важно подходить к выбору продуктов питания с умом. Внимательно изучайте этикетку и информацию о различных добавках – так вы сможете сделать выбор в пользу здорового питания.