Кофе – один из самых популярных напитков в современном обществе.
По данным ассоциации производителей «Росчайкофе», в постпандемийные годы потребление всех видов кофе держится на уровне 180 тысяч тонн в год. Кроме того, год от года растут продажи зернового кофе, тогда как растворимый покупают примерно так же, как и раньше. В среднем на 1 кг проданного растворимого кофе приходится около 2 кг зернового.
На сегодняшний день среднестатистический россиянин выпивает порядка 300 чашек натурального кофе в год — это около 60 л на человека. Тридцать лет назад объем потребления был примерно в 10 раз меньше — 29 неполных чашек, или примерно 5,7 л, на человека. В год получается от 90 до 200 чашек — в зависимости от способа приготовления.
Мы хотим узнать, на самом ли деле кофеин оказывает негативное влияние на организм человека, как об этом говорит общество.
В ходе основного этапа мы провели социальный опрос на тему: «Как реагирует Ваш организм на употребление кофе?».
Данные, полученные нами, представлены на диаграмме.
Один из мифов о том, что кофе – эликсир бодрости, был развеян на наших глазах. Из 100 % опрошенных 40 % высказались о том, что употребление данного напитка не оказывает влияние на внешнее состояние организма, оставшиеся 60 % разделились во мнении поровну, одни ощущали прилив сил, других клонит в сон.
Опыты
№1 Цель опыта: узнать, какое влияние оказывает употребление кофе на давление человека, пульс, ясность сознания, сравнить с влиянием, оказываемым на организм главным аналогом кофе – цикорием.
Участники опыта и необходимое оборудование: в качестве испытуемых мы пригласили 5 человек, не имеющих медицинские противопоказания, 3 из которых являются нашими одноклассниками, 2 – учителями (мы взяли по несколько человек, которые образовывают 2 группы определенной возрастной категории). В качестве оборудования нам потребуется: тонометр, пульсометр, кофе, цикорий, сахар, чайник, столовые приборы, секундомер.
Ход работы:
1. Для каждого испытуемого мы подготовили кофе с одинаковым количеством сахара и с одинаковой дозировкой.
2. Перед употреблением и по истечению 10 минут после употребления напитка мы измеряли давление, пульс у каждого участника опыта, а также поинтересовались ясностью сознания. Следующие измерения мы произвели по истечению 20 и 30 минут от начала опыта.
3. Все полученные данные мы занесли в таблицу.
Для каждого испытуемого мы подготовили цикорий с одинаковым количеством сахара и с одинаковой дозировкой.
5. Перед употреблением, по истечению 10 и 20 минут после употребления напитка мы измеряли давление, пульс у каждого участника опыта, а также поинтересовались ясностью сознания.
6. Все полученные данные мы занесли в таблицу.
Вывод: в ходе лабораторной работы мы выяснили, что у участников эксперимента систолическое артериальное давление, диастолическое артериальное давление и пульс в первые 10 минут после употребления кофе повышается, через 20 минут после употребления напитка идет на снижение, через 30 минут возвращается к показателю, близкому к началу эксперимента. При употреблении цикория у всех участников эксперимента давление и пульс оставались на одном уровне. Из этого мы можем сделать вывод, что цикорий, в качестве аналога кофе, подойдёт людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой.
№2 Цель опыта: измерить кислотность среды (pH) кофе, выявить влияние pHна организм.
Оборудование: pH-метр, кофе, чайник, сахар, столовые приборы.
Ход работы:
Для опыта мы подготовили кофе (в тех же дозировках, как и для опыта №1). Произвели измерения кислотности среды напитка с помощью рН-метра.
Показатели рНв кофе 5, 62, что превышает норму на 1.62.
Вывод: в ходе лабораторной работы мы выявили, что
содержание рН в кофе превышает допустимую норму. В напитке присутствуют вещества, раздражающие наш кишечник и желудок. Людям, страдающим изжогой и заболеваниями желудочно-кишечного тракта, употреблять кофе не рекомендуется.
Вывод: В ходе проекта мы развеяли миф о том, что кофе - эликсир бодрости, выяснили, что людям, имеющим
сердечно-сосудистые заболевания и проблемы с желудочно-кишечным трактом, не рекомендуется употреблять кофе. Определили, что в качестве аналога кофе подойдет цикорий.