Мне в наследство достался очень интересный ген. Мой организм не может переварить глютен. Но тут немножко повезло, это не целиакия, а аллергия. Это немного лучше, кто понимает о чем я. =)
Если вы тоже с этим столкнулись, то наверное перед вами стоит вопрос : "А что тогда есть?" . Под запрет попал почти весь фастфуд
и хлебобулочные изделия: хлеб, булочки, гамбургеры, печенье, макароны, всевозможные пиццы, котлеты, наггетсы, ну и наконец торты, но полезное питание все осталось на месте : мясо, птица, рыба овощи и крупы(рис, гречка, овсянка, пшено, бобовые) тут вряд ли ваш рацион претерпел существенные изменения, разве что макароны вышли из чата.
Так в чем же сложность? Вкусняшки! Они все ушли в забытие. Возможно не совсем, но срыв диеты даёт вам знать последствиями. Однако вы попали в нужное место и попробуем хакнуть этот баг в ваших генах!
Наверное главный продукт, без которого тяжко это 🍞! Первое время я ходила мимо пекарен и просто нюхала выпечку, пока не дала себе установку, что весь хлеб отныне пластмассовый(это психологический лайф-хак). Но жизнь продолжается и съесть хлеб со сметаной или сделать огромный бутер, все так же хочется. Пару лет я держалась на хлебцах, вместо бутерброда - брускетта, начинка та же. Цена за 10 хлебцев без глютена от 26 р до 140. Ну а безглютеновый хлеб, если вы его найдете и вовсе пробьет брешь в вашем кошельке. Выход: делаем сами. Цена вопроса 100р килограмм. Ссылка ниже.
Так перед приготовлением выпечки выставлю главный наш козырь в приготовлении вкусняшек - это РАЗРЫХЛИТЕЛЬ, он будет везде, то что представлено в магазине нам не подойдёт, там пропорции представлены из расчета, что вы будете печь из обычной муки, с ее клейковиной, а нам нужно будет большее количество разрыхлителя, а магазинный при увеличении дозировки даст нашему блюду вкус соды. Удовольствие малоприятное. Делаем сами из расчета 50/50 нам нужны только газы, которая выделит хим.реакция, без вкуса соды или кислоты мы обойдёмся! Татьяна Михайловна, спасибо за курс химии в школе!
Разрыхлитель я делаю сразу много беру:
50 гр кислоты лимонной(немного дробью в кофемолке) 26 рублей
50 гр соды. 4,3 рубля
150 гр кукурузного крахмала 15-20 рублей (если брать килограммом цена от 100р за киллограмм)
250гр - 50рублей, это примерно 25 пакетиков разрыхлителя по 2 рубля за пакетик.
Все перемешать и убрать на видное место, это будет наш главный магический ингредиент, он будет поднимать выпечку, второй ингредиент это крахмал он склеит выпечку (блины, хлеб, оладьи). Сложность безглютеновой выпечки : она плохо поднимается, она трескается и не "склеивается"
Следующее блюдо - это пицца любой детский праздник вряд ли обойдётся без нее, ниже пицца пятиминутка без глютена на сковороде.
Мука из риса и кукурузы очень сильно отличается от пшеничной, она более рассыпчатая. Но это огромный плюс при приготовлении кексов, печенья и капкейков. Ниже оставляю ссылки на безглютеновый кекс,
Безглютеновое овсяное печенье
Безглютеновые капкейки
Безглютеновая основа для торта
Наличие этих рецептов в вашей копилочке, явно, украсит вашу безглютеновую диету и не даст заскучать по оригинальным блюдам, потому что вкус и форма та же самая, просто заменили вредный ингредиент и научились работать с этим сложным, но по-своему прекрасным тестом.
П.с ссылки будут позже, ещё только заполняю свой блог.