Приветствую. А вы покупаете своим детям шоколад? Уверены в его качестве, или даже не смотрите на состав? Пальмовое масло — это полбеды, настоящая опасность скрыта в самом процессе изготовления лакомства. Вы знали о том, что в каждой шоколадке минимум 8 кусочков лесных тараканов? Напряглись? Если не хотите, чтобы ваши дети ели насекомых, расскажу, как надо выбирать правильный шоколад. И в чем загадка рубинового шоколада.
8 всемирно известных видов шоколада
Как думаете, сколько видов шоколада существует? Молочный, темный и горький? Как бы не так. Наука давно шагнула вперед и сегодня видов шоколада насчитывается десятки. Есть даже веганский, впрочем по составу он самый обычный, только без молока.
Но в мире сегодня больше всего популярны именно эти 8 видов:
1. Молочный. В составе от 25% какао тертого, сахар и какао масло. Для мягкого сливочного вкуса добавляют цельное молоко. Дети обожают молочный шоколад, правда из-за высокого содержания сахара, не стоит разрешать им много его есть.
2. Белый. Это самый сладкий вид шоколада. Чтобы сохранить его светлый оттенок, в продукт не добавляют тертое какао. Зато кладут еще больше сахара, чем в молочный десерт.
3. Темный. В нем 40% какао тертого, сахар и какао-масло. В натуральном темном шоколаде нет никаких искусственных добавок.
4. Горький. В нем от 55% и выше содержание тертого какао, может быть даже 92 или 99%, сахар и какао-масло. Очень вкусный, подходит для диеты, но дети его не любят, так как он не такой сладкий, как молочное лакомство.
5. Рубиновый. Это новинка шоколадного рынка с совершенно темным происхождением — об этом расскажу ниже отдельно.
6. Карамельный. Это не смесь шоколада с карамелью, как вы подумали, а особый вид, когда белый шоколад нагревают до тех пор, пока он не покроется расплавленной сахарной корочкой. По вкусу он очень напоминает вареную сгущенку.
7. Воздушный или пористый. Шоколадную смесь тщательно нагревают и вводят в массу углекислый газ и азот, а потом отправляют застывать в вакуумный генератор. После остывания в шоколаде образуются мельчайшие полости, а сам десерт становится легким и тающим на языке.
8. Сухой или порошковый шоколад. В составе тертые какао-бобы, сахар, молоко и иногда крахмал — чтобы при заваривании напитка он был более густым и приятным для питья.
Покупая детям шоколадки помните одну простую истину — в шоколаде мы любим вовсе не сам шоколад, а сахар. Просто купите ребенку шоколад без сахара. Попробовав кусочек, он тут же его выплюнет, так как у детей еще не сформирована собственная оценочная шкала сложных вкусов еды. А вот сладкий вкус им понятен и приятен.
А теперь история загадочного рубинового шоколада — в чем его секрет.
Рубиновый шоколад — обман, или открытие в мире лакомств
В 2017 году на весь мир прогремело сообщение швейцарских шоколатье. Они с гордостью показывали странный, рубинового цвета шоколад и убеждали всех, что это новое слово в истории популярного десерта.
Но не спешите покупать рубиновый шоколад детям — далее рассказываю, почему не стоит этого делать.
Эксперты и те кто пробовал рубиновое лакомство, уверяют — оно совсем не пахнет шоколадом, более того, даже по вкусу это нечто другое. Вкус этого розового десерта похож на смесь лесных ягод — кисловато-сладкий и освежающий. В отличие от тягучего и обволакивающего вкуса обычного шоколада.
Создатели уверяли, что этот шоколад создан из особых какао-бобов сорта Ruby, которые и придают десерту манящий розовый оттенок.
Красивая история, жаль, что это ложь от начала и до конца.
Все дело в том, что на свете не существует никакого «особого сорта Ruby» - ни биологи, ни специалисты, работающие над выращиванием какао-бобов о нем и не слышали. Получается, что швейцарская компания просто всех надула — выпускает обычный шоколад, в который подмешаны красители и называет это «открытием» в шоколадном деле.
Некоторые эксперты заговорили о ГМО-бобах, которые якобы выращиваются на отдельных плантациях. Но нет, бобы самые обычные. Но почему они не коричневые?
И именно здесь кроется разгадка. Дело в том, что шоколад становится шоколадом только после ферментации и обжарки какао-бобов. До этого процесса бобы имеют как раз слегка розоватый оттенок. Но они совершенно безвкусные, увы, знаменитый «шоколадный» аромат, вкус и цвет появляются только после ферментации и обжарки.
Так что весь секрет рубинового шоколада скрыт в процессе его приготовления. А вместо красителей кладут экстракты ягод, чтобы было вкуснее. Стоит ли покупать его детям? Это решайте сами, так как швейцарцы отказались открыть полный состав своей новинки и процесс приготовления наводит на мысли, что в составе может быть разное: от ГМО до «химии», вряд ли для детей это будет полезно.
А теперь расскажу, какие шоколадки лучше не покупать детям, а про тараканов читайте в конце — или не читайте, если любите шоколад.
Берегите детей — эти шоколадки лучше не есть
Росконтроль проверил отечественный шоколад и вынес вердикт — самым худшим молочным шоколадом на российском рынке признан продукт бренда «Коммунарка». В нем нашли слишком много вредных бактерий группы кишечной палочки, в 2 раза больше нормы. То есть, ребята, следите за руками: официально есть некая «норма» нахождения в шоколаде кишечной палочки. А тут просто наглое превышение порога — и ваш ребенок на больничной койке.
Если честно, я в шоке — а почему вообще в продуктах для детей разрешено находиться кишечным микробам? Почему у нас такое «грязное» промышленное производство?
В молочном шоколаде брендов Schogetten и Globus эксперты не досчитались белка, его здесь меньше аж на 15%. А это значит одно из двух: либо не доложили тертого какао, либо молоко было не совсем молоком.
А теперь о самом пикантном — откуда в шоколаде тараканы. Лесные, конечно же, которые гуляют на плантациях какао-бобов. Секрет прост — массовая сушка урожая какао-бобов выполняется в кустарных условиях. В буквальном смысле в кустарных — бобы раскидывают по земле среди кустов тонким слоем, чтобы они высыхали и ферментировались на солнце, и иногда перемешивают не слишком помытыми руками или ногами, как получится. Пока бобы сохнут, по ним бегает лесная живность, но если каких-нибудь грызунов легко отловить, то разные таракашки набиваются в мешки с бобами и путешествуют на фабрики, где их дальше обрабатывают. Извлечь на 100% кусочки насекомых из шоколада нельзя, поэтому продают как есть — с хитином.
Важная вещь для аллергиков: в любом шоколаде всегда есть насекомые. Как посчитали в США, в одной шоколадке — до 8 «частиц» хитина насекомых. Стоит ли говорить, что аллергия на самом деле не на шоколад, а на хитин — об этом не говорят, так как тогда шоколад просто перестанут покупать.