Клубника – наверное, самый долгожданный фрукт у многих. Я ее тоже очень люблю. Сезон клубники уже начался и, хотя цена на нее по-прежнему возмутительна, я надеюсь, что ко всеобщему удовольствию, она все-таки снизится через недельку-другую.
О вкусе клубники писать не буду — все и так знают, что он великолепен. Сосредоточусь в сегодняшней статье на ее пищевой ценности. И, тем самым сэкономив ваше время, расскажу, почему лично я так люблю клубнику.
Спелые клубничные ягодки сердцевидной формы – настоящая сокровищница полезных веществ. Они улучшают обмен веществ, профилактически поддерживают работу почек (оказывают мочегонное действие), сердца (снижают уровень плохого холестерина) и печени (оказывают желчегонное действие), обладают также легким слабительным действием.
Клубника особенно хороша как фруктовая поддержка при простудных заболеваниях и слабости организма, потому что содержит салицилаты, действующие как аспирин, и бактерицидные фитонциды. По действию они аналогичны хрену или чесноку, только вкус у них гораздо приятнее.
Клубника – пищевая ценность
Танины (придающие клубнике слегка терпкий вкус) обладают доказанными антибактериальными и противовоспалительными свойствами, а также подтягивающим кожу действием, поэтому клубничная маска тоже будет хорошей идеей. Я для этого использую ягоды, которые не годятся для еды – немного поддавленные, слегка попорченные, которые вроде бы как и выбросить жалко, а для лица – польза.
Органические кислоты, содержащиеся в клубнике, — это лимонная и яблочная кислота. Наличие этих соединений порадует всех, кто пытается похудеть. Органические кислоты участвуют в обмене веществ и облегчают переваривание пищи (усиливают секрецию слюнных желез, желудочного и поджелудочного сока), а также улучшают аппетит! Они обладают бактерицидным действием (уничтожают бактерии в пищеварительном тракте и предотвращают чрезмерное брожение в кишечнике). Единственное «но» – их количество уменьшается по мере созревания плодов.
Клубника также является источником пектина, который обладает свойствами, стимулирующими пищеварительный тракт. Пектины очищают кишечник от остатков пищи и косвенно укрепляют иммунитет – они являются прекрасной средой для обитающих в кишечнике полезных бактерий.
Кроме того, ягоды клубники содержат множество витаминов (в том числе С, В1, Е, А и фолиевую кислоту), а также железо, фосфор, кальций, магний, марганец, йод, кобальт и даже некоторое количество кислот Омега-3.
Гликемический индекс клубники
Благодаря низкому гликемическому индексу (ГИ 40), клубника является отличным дополнением к рациону диабетиков или людей с инсулинорезистентностью (при условии, что ее не посыпают сахаром!). Кроме того, содержащиеся в клубнике фенольные кислоты (в том числе эллаговая кислота) обладают гипогликемическим действием.
Клубника – источник антиоксидантов
Клубника богата полифенолами. Самую многочисленную группу этих соединений составляют антоцианы, придающие плодам красивый красный цвет. Всего в клубнике обнаружено около 25 различных антоцианов, и все они обладают очень полезным антиоксидантным действием.
Наиболее ценными из них являются эллаговая кислота, обладающая антиоксидантными, противовоспалительными, химиопрофилактическими (нейтрализует канцерогенные вещества), антибактериальными и противовирусными свойствами. Интересно, что самый высокий уровень эллаговой кислоты содержится в сублимированных фруктах. Исследования показывают, что чем более спелые плоды, тем меньше в них содержится этой кислоты.
Сколько калорий в клубнике?
Клубника низкокалорийна, в 100 г ягод (большая горсть) всего 28 ккал.
Клубника – распространенный аллерген
К сожалению, при всех своих великолепных данных, клубника – ягода, которая часто вызывает аллергию. Ею не следует увлекаться людям с аллергией на фрукты и гиперчувствительностью к салицилатам.
Свежие, спелые ягоды клубники можно с успехом использовать как во фруктовых, так и в овощных салатах, например, со шпинатом, в качестве добавки к десертам, коктейлям, блинам, фруктовым супам, пирожным, желе и пудингам. Спелые плоды можно использовать для консервирования – компотов, джемов и соков.
Применение клубники в кулинарии безгранично, но лично я люблю ее есть свежую, прямо с грядки, слегка ополоснув проточной водой. Никогда не забывайте, кстати, что клубнику не следует долго замачивать в воде, поэтому перед употреблением ее лучше быстро промыть и выложить на тарелку. В противном случае ягоды впитают воду, а значит, потеряют свой интенсивный вкус, а срок их хранения сократится.
Интересным фактом может показаться, что в полезные части клубники входят также ее листья и… стебли. Вместе с ними я завариваю великолепный летний чай для себя и своей семьи.
А за что вы любите клубнику?
Не стесняйтесь отметить лайком статью и поделиться ею с друзьями и близкими. Пусть хорошие новости о клубнике распространяются повсюду!
Подписывайтесь на канал, и читайте другие его полезные статьи.