Как приготовить соус для пасты дома

Для приготовления соуса для пасты дома можно использовать различные ингредиенты и техники. Ниже приведены некоторые популярные рецепты и советы:

1. Томатный соус

• 2 помидора, нарезанных на дольки
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/4 стакана базилика, измельченного
• 1/2 стакана пармезана, тертого
• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана белого вина
• 1/4 стакана сметаны
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки сахара
• 2 столовые ложки томатного сока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/4 стакана гренки (например, из хлеба или бриша)

1. В большой сковороде нагрейте оливковое масло.
2. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанные помидоры и обжарьте до мягкости.
4. Добавьте базилик, пармезан, воду, вино, сметану, соль, перец, и сахар.
5. Уменьшите огонь и варите соус на медленном огне, помешивая, до тех пор, пока он не загустеет.
6. Добавьте томатный сок и лимонный сок. Помешайте и варите еще 5 минут.
7. Уберите соус с огня и дайте ему остыть.

2. Сливочный соус

• 150 г сыра, натертого на средней терке
• 200 мл сливок жирностью 20%
• 1 ч. л. растительного масла
• по щепотке соли, перца и базилика

1. В кастрюле разогрейте сливки и растительное масло.
2. Добавьте сыр и, помешивая, доведите до кипения.
3. Убавьте огонь и добавьте соль, перец и базилик.

3. Сливочно-грибной соус

• Приготовьте сливочный соус.
• Поджарьте грибы с луком, залейте соусом и потомите минуту.

4. Сливочно-рыбный соус

• Приготовьте сливочный соус.
• Нарежьте и поджарьте зубчик чеснока и кубики лосося, очищенные креветки или гребешки.
• Залейте соусом и потомите минуту.

5. Песто

• В блендере измельчите кедровые орехи, чеснок и базилик.
• В конце добавьте пармезан и оливковое масло.

6. Болоньезе

• 250 г говяжий фарш
• 8 свежих помидоров, нарезанных кубиками
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 ст. л. тертого пармезана

1. В сковороде обжарьте фарш до готовности.
2. Добавьте помидоры, соль, оливковое масло, чеснок и пармезан.
3. Перемешайте и тушите на медленном огне 25-30 минут.
4. Добавьте измельченный базилик и орегано.
5. Томите еще 10 минут.
6. Закладайте пасту и подайте с тертым пармезаном.

7. Карбонара

• 250 г говяжий фарш
• 8 помидоров, обданных кипятком и снятыми с кожи
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 ст. л. тертого пармезана
• 2 ст. л. яичного желтка

1. В сковороде обжарьте фарш до готовности.
2. Добавьте помидоры, соль, оливковое масло, чеснок и пармезан.
3. Перемешайте и тушите на медленном огне 25-30 минут.
4. Добавьте измельченный базилик и орегано.
5. Томите еще 10 минут.
6. Закладайте пасту и подайте с тертым пармезаном.

Общие советы:

• Варите пасту до состояния альденте.
• Не промывайте пасту холодной водой.
• Сразу после отваривания смешивайте пасту с подливкой.
• Используйте различные соусы для различных сортов пасты.