Плов с фаршированным сладким перцем: Состав:
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Плов с фаршированным сладким перцем:
- Такой плов возник в шестидесятых годах среди домашних хозяек г. Намангана , частично распространился и в г. Андижане . В остальных местах пока не приготовляют. Сладкий (болгарский) перец содержит до 5% сахарного вещества , до 1% белка , большое количество витаминов А, группы В (В1 , В2 частично РР) , очень богат аскорбиновой кислотой (витамином С).
- Как и в других овощах, в составе сладкого перца содержится микроэлементы, органические кислоты и биологически активные вещества в виде фитонцидов. Поэтому применение этого продукта в плове делает блюдо диетическим. Готовят его, начиная с первой половины июня до октября - в период созревания раннего, среднего и позднего сорта перца.
- Выбрать вполне созревшие, жёлтого цвета, среднего размера экземпляры перца, срезать плодоножки, вытряхнуть семена, сполоснуть в холодной воде.
- Жирную говядину (можно вместе с бараниной) пропустить через мясорубку, в фарш добавить лук, нашинкованный тонкими кольцами, соль и сырое яйцо. Все хорошенько перемешать, наполнить перец и оставить.
- Сильно перекалить жир , обжарить в нём кольца лука и отделённые от мяса кости. Когда лук приобретёт коричневую окраску , положить в котёл морковь , нарезанную соломкой , и жарить , помешивая , до полуготовности. После чего одним рядом уложить фаршированный перец , залить водой и варить на медленном огне до полуготовности , исправить на соль.
- Заложить ровным слоем промытый рис , долить необходимое количество воды , усилить пламя и варить до полной готовности. Когда рис набухнет и станет мягким и сыпучим , плов собрать к середине котла , убрать огонь , накрыть миской на 20 мин. Перед подачей на стол осторожно , не нарушая целостности , снять голубцы , плов уложить горкой на блюдо , а сверху и по бокам (из расчёта 1 или 2 шт. на каждую порцию) положить голубцы. Подавать без салата.
Состав:
- На 200г риса 100г мяса (мякоти), 150г лука (100г на фарш), 50г жира , 100г моркови , 1/4 яйца , соль - по вкусу. Сладкого перца по 2 шт. на каждую порцию.