Рассчитать КБЖУ сложных блюд легко: подробный разбор на примере 2-х рецептов

Рассчитать КБЖУ сложных блюд гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд.

В этой статье я подробно расскажу на двух примерах, как с помощью нескольких простых шагов вы можете легко определить питательную ценность любого блюда.

По моему, сайт Калоризатор - один из самых удобных инструментов для подобных целей. Этот сайт предлагает несколько анализаторов: рецептов, продуктов, калорий, добавок и т.п.

Для подсчета КБЖУ блюда, с учётом ужарки / уварки, необходимо выбрать вкладку Анализатор рецептов.

Как им пользоваться, покажу на примере блюда "Красная чечевица с индейкой".

Этапы расчёта КБЖУ блюда:

1. В белом окошке прописать все ингредиенты в сухом и необработанном виде.

Можно через запятую или в столбик.

Количество воды указывать не нужно

2. Нажать на кнопку "Анализировать":

Я готовлю на АП сковороде, без масла. Если вы используете обычную сковороду, необходимо добавить масло в список ингредиентов (напр., 5мл.)

Здесь программа посчитала ингредиенты в сухом и необработанном виде.

3. Чтобы получить правильные данные о КБЖУ готового блюда, необходимо указать его массу.

Я делаю так: до готовки взвешиваю сковороду, после - ставлю на весы приготовленное блюдо и отнимаю её вес.

В белое окошечко, где раньше было 625, впишите новую массу. У меня вышло 720гр. Т.о., получаем не 143ккал на 100гр, а 124ккал:

Грубо говоря, в процессе варки, макароны и крупы увеличиваются в массе (примерно, в 2-3 раза). А их калорийность уменьшается.

• Например, ккал красной чечевицы в сухом виде составляет - 345ккал на 100гр. Но в варёном виде её ккал уменьшается: 112-127ккал.

Если салат несложный и состоит из свежих овощей, его ккал удобнее считать в приложении FatSecret (или любом другом), либо во вкладке Анализатор продуктов на этом же сайте:

Т.е., ужарку и уварку уже считать не нужно.

Покажу расчет калорийности на примере выпечки - бисквитного рулета.

• Примечательно, что количество ингредиентов на этом сайте можно вносить не только в граммах, но и в мл., шт., ч.л., ст.л.

Аналогично прописываем все ингредиенты в исходном виде (без термической обработки).

После того, как рулет готов и собран, его необходимо взвесить и вписать значение массы в белое окошечко.

Здесь мы видим, что вес, наоборот, уменьшился и калорийность получилась выше, чем была в исходном виде.

Рецепт бисквитного рулета:

Рацион с блюдом из красной чечевицы с индейкой:

Не бойтесь сложных рецептов. Теперь вы знаете, как легко рассчитать КБЖУ любого блюда🧡