Часто обычная магазинная колбаса содержит много нежелательных добавок. Попробуйте приготовить вкусный домашний продукт. Вы будете уверены в качестве колбасы.
Ингредиенты:
Мясо (индейки/курицы) — 1 кг;
вода — 100 мл;
нитритная соль — 10 г;
поваренная соль — 10 г;
сухой чеснок — 1 ч. л;
чёрный перец — 1 ч. л;
мускатный орех — ½ ч. л;
кориандр — 1 ч. л;
душистый перец — 1 ч.л.
Приготовление:
1. Мясо промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. В миску налейте тёплую воду, добавьте два вида соли. Перемешайте до растворения.
3. С помощью шприца для маринада обколите кусок мяса получившимся рассолом.
4. В чаше соедините сухой чеснок с чёрным перцем, мускатным орехом, кориандром, душистым перцем. Тщательно натрите этой смесью кусок мяса.
5. Положите мясо в зип-пакет, выпустите воздух, закройте и уберите в холодильник на 48 часов. Важно: каждые 12 часов доставайте его и немного мните, не вынимая из пакета.
6. По истечении времени промойте мясо под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и уложите в формовочную сетку. Завяжите края кулинарной ниткой, уложите мясо на решётку и отправьте в духовку.
7. Мясо выпекайте в 3 этапа. Сначала держите его при 60 градусах 60 минут. Далее увеличьте температуру до 80 градусов и выпекайте ещё час. После этого при 90 градусах выпекайте до тех пор, пока температура внутри куска не достигнет 72 °C. Это можно проверять с помощью термощупа.
8. После остывания колбаса готова к употреблению.
Колбаса получается очень нежной и ароматной. Это невероятно вкусно! Обязательно попробуйте!
Ранее мы поделились рецептом вкусного пирога из 2 бананов.
