Перечитала свой последний пост-знакомство и прослезилась. Прям не женщина, а Лаура де Нов какая, Петрарковская муза. Но в реальной жизни я, скорее, родная сестра музы Некрасова - битая молодая крестьянка 😀. ( ну или не очень. Молодая.)
Помимо аристократических хоббей, я , конечно же, работаю. В этом плане мне очень повезло с мужем. Работаю я всю жизнь не от нужды ( хотя бывало и такое). И не от генетической боязни статьи за тунеядство. А исключительно по любви. К кулинарии и вкусно покушать 😋.
Последние 9 лет я работаю в одном маленьком семейном предприятии. Это мясная лавка в старинных традициях. Очень редкий вид бизнеса в настоящее время. Практически исчезающий. В чем уникальность ?
Во-первых, это семейный бизнес, который передаётся от отца сыну без перерыва уже 13 поколений(!). Производство, рабочий процесс и рецептура не меняются десятилетиями ( а то и веками).
Во-вторых, это настолько биологически чистое производство, насколько невозможно себе представить. Животных, выращенных одним фермером, забивает сам шеф каждый понедельник. В присутствии специалиста, оценивающего правильность процесса. Тут же образцы берёт ветврач. И только после результатов на следующий день, мясо поступает в производство.
Шеф делает различные виды варёных, копчёных, вяленых колбас, сосисок, балыков, бастурмы, ветчин прошутто и хамон, зельцы и прочие финики.
А мы с коллегой готовим буженину, ветчину, окорок, рулеты, бекон, карбонат, - всего не перечислить.
Почти всё это готовится свежее каждый день. Также мы с коллегой продаём эти продукты. И устраиваем кейтеринг для мэрии, полиции, банков и других организаций. Мы - широко известные личности в узких кругах 😉. На самом деле- не только в узких))). Очень полезные знакомства можно завести в администрации города, если вкусно накормить голодных мужчин 😛.
Я застала два поколения этой удивительной семьи. Мама шефа принимала меня на работу и учила. Два года назад она умерла. Мы все очень скорбели. Здесь нет ни одного случайного человека. Включая поставщиков специй, налогового представителя и юриста.Кроме меня две женщины работают больше 20-ти лет и стали тоже членами семьи. И это без всякого пафоса. Когда я прошла испытательный срок, шеф подписал мои документы и сказал: «Добро пожаловать в семью». И это действительно семья. Здесь не нужно брать больничный,- достаточно договориться с коллегой о замене. Можно уйти раньше на стрижку или по другой не важной причине. Можно прийти в качестве клиента, но, увидев, запарку коллег, накинуть китель и обслужить себя самостоятельно( заодно ещё парочку клиентов). Можно взять внеочередной отпуск. Здесь можно всё. Здесь существует безграничное доверие к пользованию сейфом, кассой, ключами, деньгами.
А сейчас я вынуждена покинуть свою работу. Так решила мой врач. На работе не знают о моём интересном положении. Но я предупредила ещё два месяца назад, что работать смогу максимум до августа. Замену мне шеф так и не нашёл. Правда не оттого, что незаменимых людей не бывает. Просто такое производство априори слишком затратно. Соответственно, оплата работников оставляет желать лучшего. Но я ж говорила,- я здесь по любви. А деньги- зло. ( Правда они неплохо спасают от бедности).
Так вот вчера шеф сказал, что будет закрывать лавочку. Наше прощание можно было транслировать в прямом эфире. Я уже раскаялась, что создала такую завесу таинственности вокруг своего ухода🤦🏻♀️. По-моему , он думает, что я смертельно больна.
Осталось ещё немного, ещё чуть-чуть. Последний бой- он трудный самый. Завтра ещё попрощаюсь с самой дотошной коллегой и ура (!) - заслуженный отдых ( если ремонт, конечно, можно так назвать).
Но это уже совсем другая история.