Чизкейк - это один из самых популярных десертов во всем мире, и это не удивительно! Этот нежный и насыщенный десерт способен удовлетворить даже самый взыскательный вкус. Давайте рассмотрим, почему чизкейк является идеальным выбором для любого случая.
Разнообразие вкусов
Одним из основных преимуществ чизкейка является его разнообразие вкусов. От классического нью-йоркского чизкейка до экзотических вариаций с фруктами или шоколадом - каждый может найти что-то по своему вкусу. Благодаря разнообразию рецептов, чизкейк может быть адаптирован под любое торжество или предпочтения гостей.
Нежный и насыщенный вкус
Чизкейк обладает уникальным сочетанием нежности и насыщенности вкуса. Его кремовая текстура и сладковатый привкус делают его идеальным десертом после обеда или ужина. К тому же, чизкейк можно украсить свежими фруктами, ягодами или шоколадной глазурью, добавляя дополнительные нотки вкуса.
Универсальность
Еще одним преимуществом чизкейка является его универсальность. Этот десерт подходит для любого случая - от семейного ужина до праздничного застолья. Благодаря своей популярности и любви со стороны многих людей, чизкейк станет отличным выбором как для повседневной жизни, так и для особых событий.
Рецепт идеального чизкейка
- Сыр творожный – 400 г
- Печенье – 250 г
- Масло сливочное – 70 г
- Сахарная пудра – 150 г
- Сливки – 200 мл 33-35%
- Ванильный сахар – 25 г
- Желатин – 15 г
- Вода – 100 мл опционально
- Подготовить все ингредиенты для чизкейка без выпечки с печением.
Творожный сыр лучше достать из холодильника заранее. Если он будет комнатной температуры, то его проще будет перемешивать.
- Печенье выбирайте самое вкусное и ароматное. От него зависит практически весь оттенок вкуса готового десерта. У меня печенье "Топлёное молоко". В качестве основы для чизкейка также отлично подойдёт шоколадное печенье или тонкий бисквит. Всё зависит от вашего вкуса и фантазии.
- Выложить печенье в чашу блендера и смолоть его в однородную мелкую крошку. Лучше предварительно поломать печенье.
- Переложить крошку из печенья в большую миску. Растопленное сливочное масло добавить в миску с печеньем.Обратите внимание на то, что сливочное масло лучше всего брать с жирностью 82,5%. У него должен быть яркий сливочный вкус и аромат. Ни в коем случае не используйте для чизкейка маргарин. Это очень испортит вкус готового десерта. Маргарин только добавит жирности и привкус растительных масел.
- Хорошо перемешать крошку из печенья и растопленное сливочное масло. Если собрать крошку в кулак, то масса примет форму шара, но при лёгком надавливании пальцем снова рассыпается на крошку. Это говорит об идеальной консистенции основы для чизкейка
- Для сборки чизкейка лучше всего использовать разъёмную форму или кондитерское кольцо. Дно формы застелить пищевой плёнкой. Это позволит легче вынимать готовый чизкейк из формы. Выложить на дно крошку из печенья и слегка утрамбовать её. Убрать форму с основой из печенья в холодильник. Диаметр формы не имеет существенного значения. Чем она шире, тем ниже получится чизкейк, и наоборот. В рецепте использовалась форма диаметром 22 см.
- Залить желатин 100 мл холодной воды и оставить его набухать.Обратите внимание на то, что количество воды дано лишь ориентировочное. Нужно основываться на информацию на упаковке вашего желатина. У желатина разных производителей разная степень схватывания, и способ приготовления тоже разный.Нужно обратить внимание и на объем всей жидкости. Для моего желатина нужно такое соотношение: 10 г желатина на 500 г жидкости. Так как у меня 400 г творожного сыра + 200 г сливок + 100 г воды, я беру 15 г желатина для рецепта.
- В глубокую чашку выложить творожный сыр. Добавить к нему сахарную пудру и ванильный сахар.
- Перемешать творожный сыр с сахаром с помощью венчика или взбить миксером на малой скорости в течение 20 секунд. Не нужно слишком долго взбивать творожный сыр. Главное, чтобы он полностью объединился с сахарной пудрой.
- Влить в творожный сыр сливки и взбить миксером в течение 1-1,5 минут. Творожная масса должна стать более нежной и однородной.
- Растопленный на очень медленном огне желатин нужно частями вливать в творожную массу и быстро перемешивать. Здесь медлить нельзя, так как в соединении с холодной творожной основой желатин быстро начинает работать. Старайтесь тоже всё делать быстро и интенсивно.
- Достать из холодильника форму с основой из печенья для чизкейка без выпечки. Перелить в неё творожный слой и разровнять его по всей поверхности формы. Убрать чизкейк на 1,5-2 часа в холодильник.
- Готовый чизкейк аккуратно освободить от формы.
- Подавать десерт можно со свежими ягодами или любимым сладким соусом.
