Аджика – это традиционная приправа, родом из Абхазии и Грузии, известная своей остротой и насыщенным вкусом. Она представляет собой пастообразную массу из перетертых овощей и пряных трав. В каждом доме на Кавказе найдется хотя бы один рецепт этой острой заготовки, а у многих хозяек их даже несколько.
Ингредиенты для блюда
- Томаты – 1,2 кг
- Болгарский перец – 0,5 кг
- Острый перец чили – 100 г
- Чеснок – 100 г
- Соль – 80 г
- Уксус – 150 г
- Укроп
Приготовление сырой аджики
Подготовка овощей:
- Тщательно промойте все овощи под проточной водой.
- Помидоры разрежьте на несколько частей, удалите места крепления плодоножки.
- У болгарского и острого перца удалите семенную коробку, порежьте их на крупные куски.
- Чеснок очистите от шелухи и разделите на зубчики.
- Укроп промойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте.
Измельчение:
- Пропустите все овощи через мясорубку. Это позволит получить однородную консистенцию.
- Добавьте нарезанный укроп, уксус и соль к измельченным овощам.
- Тщательно перемешайте массу до однородности.
Финальные штрихи:
- Разлейте сырую аджику по чистым банкам и герметично закройте крышками.
- Сырая аджика готова к употреблению сразу после приготовления.
Преимущества сырой аджики
Сырая аджика обладает несколькими преимуществами. Во-первых, она сохраняет больше полезных веществ, так как не подвергается термической обработке. Во-вторых, такой способ приготовления позволяет сохранить натуральный вкус и свежесть овощей. Наконец, сырая аджика готовится быстрее и проще, чем классическая вареная версия.
Эта приправа идеально подходит для любителей острых блюд. Она прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и даже с хлебом. Сырая аджика станет отличным дополнением к любому столу, добавив ему нотку кавказской кухни и пикантности.
