Вино - благородный напиток, за которым требуется тщательный уход и правильное хранение. Но даже при всех предосторожностях иногда случается, что вино портится и становится непригодным для употребления. Как же распознать испорченное вино ?
Основные признаки испорченного вина:
1. Нетипичный внешний вид
Если вино мутное, с осадком или пенистое, это первый тревожный сигнал. Здоровое вино должно быть прозрачным, с блеском.
Но, не забываем, что некоторые вина имеют осадок - это нормально.
2. Странный, неприятный аромат
Вместо гармоничного, приятного букета, испорченное вино будет пахнуть затхло, как прокисшее молоко или гнилые фрукты.
Но, не забываем, что некоторые вина имеют весьма специфический запах, например запах кошачей мочи в Совиньон Блан.
3. Неестественный, горький или кислый вкус
Вместо ожидаемого, сбалансированного вкуса, испорченное вино будет ощущаться резким, неприятным, возможно, даже горьким.
4. Избыточная газированность
Если тихое вино "бьет в нос" и кажется слишком игристым, это также может быть признаком порчи.
Основные причины порчи вина:
1. Неправильные условия хранения (перегрев, попадание света, резкие перепады температуры)
2. Проникновение воздуха в бутылку (брак укупорки, повреждение пробки)
3. Микробиологическая контаминация (попадание бактерий, дрожжей)
4. Химическое окисление компонентов вина
Что делать, если вино испортилось?
К сожалению, только вылить и не рисковать здоровьем.
