Этот суп из цветной капусты с укропом и жареными соцветиями — это идеальное сочетание нежного вкуса и ароматных специй. Его легкая текстура и насыщенный вкус делают его отличным выбором для обеда или ужина. Этот суп не только вкусный, но и полезный. Его насыщенный вкус и аромат непременно порадуют ваших близких.
Этот суп из цветной капусты с укропом и жареными соцветиями — это идеальное сочетание нежного вкуса и ароматных специй. Его легкая текстура и насыщенный вкус делают его отличным выбором для обеда или ужина.
Ингредиенты (на 6-8 порций)
- 1 цветная капуста
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 3 веточки тимьяна
- ½ пучка укропа
- 3 ст. л. оливкового масла
- ¼ ч. л. соли
- 1 звездочка бадьяна
- 750 мл рисового молока
- 750 мл куриного бульона
- Свежее молотый черный перец
- Сок и цедра 2 органических лаймов
- 200 мл оливкового масла холодного отжима
Инструкции
- Подготовка цветной капусты:Промойте цветную капусту и разберите на соцветия, оставив треть самых маленьких для украшения супа. Остальную часть грубо нарежьте.
- Подготовка овощей:Очистите и тонко нарежьте лук и чеснок.
Промойте тимьян и укроп. Оборвите веточки укропа и поместите их в миску, затем уберите в холодильник для дальнейшего использования. - Обжаривание овощей:Разогрейте 3 ст. л. оливкового масла в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук, чеснок и цветную капусту до мягкости. Приправьте солью, добавьте бадьян и тимьян.
- Приготовление супа:Добавьте рисовое молоко и куриный бульон, доведите суп до кипения, затем убавьте огонь. Дайте супу покипеть 15-20 минут до полной мягкости всех ингредиентов.
Удалите веточки тимьяна и звездочку бадьяна, затем измельчите суп в блендере до однородной консистенции. - Приправление супа:Приправьте суп по вкусу солью, перцем, соком и цедрой лайма. Добавьте половину укропа и снова взбейте суп до получения красивого зеленого цвета.
Процедите суп через сито в чистую кастрюлю и аккуратно разогрейте перед подачей. - Жарка соцветий:На среднем огне обжарьте оставшиеся соцветия цветной капусты в оливковом масле с солью до тех пор, пока они не станут мягкими и карамелизированными.
- Подача:Подавайте суп, украшенный жареными соцветиями цветной капусты, свежим укропом и оливковым маслом. Суп идеально сочетается со свежим хлебом.
Примечания
- Альтернатива молоку: Вы можете заменить рисовое молоко на миндальное или кокосовое молоко для вариации вкуса.
- Укроп: Если вы не любите укроп, можно заменить его на петрушку или кинзу.
Этот суп не только вкусный, но и полезный. Его насыщенный вкус и аромат непременно порадуют ваших близких.