Как вам это сказать? Окрошка — это крошка
Яиц крутых и мяса...
Игорь Северянин
А вы знаете, что есть только одно блюдо в нашей кухне, которое категорически не едят иностранцы? Хотя я и не понимаю - почему. Ведь и в других кухнях есть похожие блюда для летнего стола, где всё смешано и заправлено холодной жидкостью. Вот в восточно-европейских национальных кухнях есть очень похожее блюдо - холодный сливочный суп. Сербы иногда в очень жаркую погоду делаю примерно нашу окрошку (только без колбасы), заправляя овощи и зелень кефиром и другими кисломолочными продуктами. И ничего! Такое холодное блюдо очень хорошо освежает!
Но окрошка с мясом (колбасой) заправленная квасом и щедро сдобренная ложкой сметаны... Говорят, что это просто невыносимо для любого европейца и азиата. Ну я со сметаной тоже окрошку не очень жалую, но вот так как здесь на моём фото - уважаю очень. Особенно, когда на улице жарко.
Окрошка нашла отражение в русской культуре. В русской народной сказке "Лиса и Журавль" Лиса угощала Журавля манной кашей, размазанной по тарелке, а он её в ответ - окрошкой из кувшина с малым горлышком. Илья Ильич Обломов в одноимённом романе И.А. Гончарова мечтает о пикниках с самоваром и десертом в берёзовой роще или на коврах между стогами в поле перед обедом с окрошкой и бифштексом.
Итак, сегодня самый простой и быстрый рецепт окрошки. Как говорила когда-то крёстная: "Окрошка по-домашнему с колбасой"
Ингредиенты на окрошку для большой компании:
-Квас, желательно любой окрошечный – 1,5 литра
-Картофель отварной – 6-7 шт.
-Яйцо – 3 шт.
-Вареная колбаса (докторская, молочная и т.п.) или ветчина – 450 г
-Редис – 200 г (10 шт.)
-Огурец свежий – 300 г (1-2 шт.)
-Сметана - по вкусу
-Хрен столовый (по желанию)
-Лук зелёный, укроп, соль - по вкусу
1. Отварить картошку и яйца. Подготовить все овощи ( помыть и почистить)
2. Порезать все ингредиенты кроме зелени небольшими кубиками ( это принципиально!). Сложить всё в салатник. Перемешать.
3. Разложить по глубоким тарелкам или в другие порционные ёмкости. Немного посолить. Можно сразу добавить порезанную зелень.
4. Залить желаемым количеством кваса. Ещё для вкуса можно добавить в окрошку сметану и немного столовой горчицы. Все хорошо перемешать.
Всё! Можно наслаждаться окрошкой, особенно когда за окном стоит летняя жара и спасение от неё приходится искать в лёгких, но сытных блюдах. Ведь в жару совершенно не хочется есть тяжелую пищу. А тут на выручку уже пришла холодненькая окрошка на хлебном квасе.
Кстати, я знаю несколько человек, которые просто смешивают со сметаной ингредиенты окрошки, получая тем самым салатик со сметаной, и просто запивают его квасом! А что, и так тоже можно. Кто это нам может запретить?
***
P.S. И да, этот рецепт не для споров. Я скорее просто его записала для себя не на бумаге, а здесь. А кто не согласен, может просто готовить окрошку по более привычному для себя рецепту.
Если понравился рецепт - готовьте, экспериментируйте, добавляйте что-либо своё. Помните, что кухня - это место для домашнего волшебства.
Лайки помогают развитию канала!